舌尖上的中国:收麦子回来吃上一碗老娘做的裤带面,就俩字,带劲!
陕西特色美食biangbiang面,又叫裤带面,属于陕西特有的八大怪之一,面条像裤带,帕帕头上戴
裤带面的做法特别讲究:也是要经过手工制作的十三道工艺而成:和、措、揉、翻、醒、捶、打、掐、压,拉,擀,扯,摔等到最后下锅,记住面宽3指约5厘米,长100厘米左右,厚度0.11厘米左右,出锅后配做好的素臊子(8样)和肉臊子,炒好的鸡蛋西红柿,外加葱花粒或蒜末(根据个人的口味添加)最后放上宝鸡辣椒粉,用烧开的烧熟的高温农家菜籽油一勺子泼在其上,发出滋滋啦啦的响声,即可上座给客人
客人吃面时最好站起来或者躲在凳子上边搅拌均匀边吃,这样才有气势和氛围感,最主要的是这样吃面可以把整条面吃下
Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。
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