在这些困难时期，高脂食品可能像朋友一样，但是新的研究表明，只吃一顿饱和脂肪含量高的食物会阻碍我们的注意力集中-对于在家工作时饮食偏南的人来说，这不是一个好消息在当前局势期间。
这项研究比较了51位女性在进食饱和脂肪含量高的餐食或由不饱和脂肪含量高的葵花籽油制成的同餐后如何进行注意力测试。
他们吃了高饱和脂肪的食物后，在测试中的表现要比他们吃含健康脂肪的食物后的表现差，这表明脂肪食物和大脑之间存在联系。
研究人员还在研究一种叫做肠漏的情况，这种情况会使肠道细菌进入血流，这是否会对浓度产生影响。无论他们吃了哪顿饭，胆量较大的参与者的注意力评估都较差。
一顿饭后失去注意力使研究人员大开眼界。
该研究的主要作者，毕业生安妮莉丝丝 麦迪逊(Annelise Madison)表示： 以往大多数研究饮食的致病作用都是在一段时间内进行的。而且这只是一顿饭，这是非常了不起的，我们发现了两者之间的区别。 俄亥俄州立大学临床心理学专业学生。
麦迪逊还指出，用葵花籽油制成的膳食虽然饱和脂肪含量低，但仍然含有大量的饮食脂肪。
她说： 由于两餐都是高脂食品，并且可能存在问题，因此，与低脂食品相比，高饱和脂肪食品的认知效果可能更大。
该研究发表在《美国临床营养杂志》上。
麦迪逊在Janice Kiecolt-Glaser实验室工作，她是俄亥俄州立大学精神病学和心理学教授，行为医学研究所所长。对于这项工作，麦迪逊对Kiecolt-Glaser的研究数据进行了二次分析，评估了高脂饮食是否会增加癌症幸存者的疲劳和炎症。
该研究中的女性在早上访问实验室时完成了对其注意力的基线评估。该工具称为连续性能测试，是基于10分钟的基于计算机的活动来衡量持续注意力，注意力和反应时间的方法。
随后是高脂餐：鸡蛋，饼干，火鸡香肠和含有60克脂肪的肉汁，要么是富含饱和脂肪的棕榈酸基油，要么是饱和度较低的葵花籽油。这两餐食物共计930卡路里，旨在模仿各种快餐食品的含量，例如汉堡王奶酪双麦粉或麦当劳巨无霸和中等炸薯条。
五小时后，这些妇女再次参加了持续表现测试。一到四个星期后，他们重复了这些步骤，吃了第一次就餐时相反的一餐。
研究人员还分析了参与者的空腹基线血样，以确定它们是否含有发炎信号，表明内毒素血症的存在。内毒素血症是从肠子逸出并在肠屏障受损时进入血液的毒素。
吃饱了饱和脂肪高的饭后，所有参与研究的妇女在注意力评估中检测到目标刺激的能力平均降低11%。在有肠道渗漏迹象的女性中，注意力下降的现象也很明显：她们的反应时间更加不稳定，并且在10分钟的测试中她们无法保持注意力。
麦迪逊说： 如果这些妇女的内毒素血症水平很高，那么这也将消除两餐之间的差异。无论她们吃哪种脂肪，她们的表现都很差。
麦迪逊说，尽管这项研究不能确定大脑中发生了什么，但先前的研究表明，饱和脂肪含量高的食物会加剧整个身体甚至大脑的炎症。脂肪酸也可以穿过血脑屏障。
她说： 脂肪酸可能直接与大脑相互作用。它确实显示出与肠道相关的机能失调的力量。
统计分析说明了对认知的其他潜在影响，包括抑郁症状和参与者的平均饮食饱和脂肪摄入量。该研究中的妇女吃了三顿标准餐，每次实验室访问前禁食12小时，以减少可能影响她们对高脂餐的生理反应的饮食差异。
Kiecolt-Glaser说，研究结果表明，在大流行压力下转向高脂食品以寻求舒适的人们集中注意力可能会进一步受到损害。
她说： 我们知道，当人们更加焦虑时，我们中的一大部分人会发现高饱和脂肪的食物比西兰花更诱人。 我们从其他研究中知道，抑郁症和焦虑症也可能干扰注意力和注意力。当我们在高脂膳食上添加抑郁症和焦虑症时，我们可以期望现实世界中的影响会更大。
这项工作得到了美国国立卫生研究院的部分支持。
其他合著者都来自俄亥俄州，包括玛莎 贝鲁里(Martha Belury)，丽贝卡 安德里奇(Rebecca Andridge)，罗西 史劳特(M. Rosie Shrout)，梅根 伦纳(Megan Renna)，威廉 马拉基(William Malarkey)和迈克尔 贝利(Michael Bailey)。
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