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冬天的应季蔬菜却比较少,天气太冷,植物光热不足,很难成活和结果,不过还好冬天有一种非常好的蔬菜,结的果实虽然不多,但是结一个果,能吃上一个星期,营养丰富水分足,它就是冬瓜。
但是很多人都喜欢用冬瓜熬汤喝,其实冬瓜炒来吃也很美味,而且滋润不上火,脆嫩入味还爽口,做法还简单,每天吃都吃不腻,比炖汤好吃多了,今天我们就来一起做一做“红烧冬瓜”。
放老抽还是放酱油?放错“这一味”,一锅等于白做
最关键的就是要上好色,同时冬瓜也要入味,这样才好吃。那么做红烧冬瓜上色时,应该放老抽还是放酱油呢?“这一味”若是放错了,冬瓜颜色会很难看,口感油腻不香,而且黏糊糊的不脆嫩,一锅等于白做。
调味加生抽,而不是老抽,老抽本身的味道太重,会掩盖掉冬瓜的甘甜和清香,酱油和生抽才是最好的选择,色泽油亮,吃起来清脆爽口还入味,一点都不油腻。
【红烧冬瓜的做法】
红辣椒,小葱,生抽,酱油,食盐,植物油
切成均匀的片状,撒少许食盐腌渍三五分钟,腌好后冲洗干净;红辣椒洗净切成圆圈
油温六七成热后,倒入红椒炒出香味,倒入冬瓜翻炒过油,中火炒至冬瓜色泽变得通透后,加入小少许水分,烧开后加入适量生抽和食盐调味
最后倒入适量酱油炒匀上色,撒上葱花拌匀即可盛出享用
无需太多调料,只需要盐味调好,加入生抽调味提鲜,再加入酱油调色,就能做出又香又脆嫩的冬瓜,每一块都香滑入味,水分超足,滋润又美味!
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