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冬天的应季蔬菜却比较少，天气太冷，植物光热不足，很难成活和结果，不过还好冬天有一种非常好的蔬菜，结的果实虽然不多，但是结一个果，能吃上一个星期，营养丰富水分足，它就是冬瓜。
但是很多人都喜欢用冬瓜熬汤喝，其实冬瓜炒来吃也很美味，而且滋润不上火，脆嫩入味还爽口，做法还简单，每天吃都吃不腻，比炖汤好吃多了，今天我们就来一起做一做“红烧冬瓜”。
放老抽还是放酱油？放错“这一味”，一锅等于白做
最关键的就是要上好色，同时冬瓜也要入味，这样才好吃。那么做红烧冬瓜上色时，应该放老抽还是放酱油呢？“这一味”若是放错了，冬瓜颜色会很难看，口感油腻不香，而且黏糊糊的不脆嫩，一锅等于白做。
调味加生抽，而不是老抽，老抽本身的味道太重，会掩盖掉冬瓜的甘甜和清香，酱油和生抽才是最好的选择，色泽油亮，吃起来清脆爽口还入味，一点都不油腻。
【红烧冬瓜的做法】
红辣椒，小葱，生抽，酱油，食盐，植物油
切成均匀的片状，撒少许食盐腌渍三五分钟，腌好后冲洗干净；红辣椒洗净切成圆圈
油温六七成热后，倒入红椒炒出香味，倒入冬瓜翻炒过油，中火炒至冬瓜色泽变得通透后，加入小少许水分，烧开后加入适量生抽和食盐调味
最后倒入适量酱油炒匀上色，撒上葱花拌匀即可盛出享用
无需太多调料，只需要盐味调好，加入生抽调味提鲜，再加入酱油调色，就能做出又香又脆嫩的冬瓜，每一块都香滑入味，水分超足，滋润又美味！
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