跟着Lukas吃遍上海滩
继意大利菜和淮扬菜后
本周美食达人卢卡斯
又将目标对准了一家云南菜餐厅
在经历了二连翻车后
本周卢教授决定
不搞那么多花样了
要正经品尝食物！
（卢卡斯：我从来没有不正经过）
卢教授品鉴云南菜的第一步
就是试吃折耳根
折耳根学名叫蕺（jí）菜
有些地方也叫它鱼腥草
有清热解毒的功效
是云南菜中经常会用的一种材料
都说“良药苦口”
折耳根也是如此
除了常吃折耳根的几个地区
其他地方的人大多很难接受折耳根的味道
但卢教授就不一样了
他不仅吃了面不改色
还直呼是“人间美味”
看到了吗
这就是一个美食达人基本的素养
说回这次吃的云南菜
说到云南菜
一些人能联想到的只有过桥米线
但事实上云南菜也是很有“吃头”的
小锅米线
小锅米线是昆明常见的米线烹饪方法
特色是将米线加入小锅放在炭火上煮沸
烤罗非鱼
石榴花炒肉片
云南是一个少数民族大省
25个少数民族朴实而古老的烹调方法
与汉族的烹饪技艺相结合
使得云南菜的工艺技法丰富多彩
要想寻找春天美味的极致
云南菜或许是一个不错的选择
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卢教授的美食tips
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Q1
你觉得上海不错的云南菜餐厅有哪些？
Lukas
非著名吃喝博主
傣*烧、**一忘、**兰纳、花**堂。
Q2
你觉得云南菜的特色是什么？
Lukas
非著名吃喝博主
云南菜口感上以鲜辣、酸辣为主，辣味在云南的饮食文化中可以说是占据了半壁江山，因此云南菜也十分开胃、刺激。
Q3
去吃云南菜一定要点什么菜？
Lukas
非著名吃喝博主
菌类的和带花类的，什么牛肝菌、鸡枞菌、松茸......什么玫瑰花、金盏花、石榴花......在云南，市面上常见的菌子就高达50-80种，可以说是云南菜里的主力。另外以“四季如春”闻名的云南，也将当地的特色鲜花很好地融入了菜品当中，这是别的菜系里很难找到的。
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