吃过生姜的朋友都知道它具有一股特殊的辛香味,是人们生活中不可缺少的调味品。在日常生活中常常有生姜的一席之位,民间更有流传“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。可是生姜有没有害处呢?
1生姜吃多了引起胃病
生姜是辛辣食物,并且是植物的块茎,其中含有较多的纤维素,在食用之后过多生姜中的姜烯等刺激成分和纤维素都会刺激胃壁,促使分泌大量的胃酸,也会引起胃胀气、头痛、恶心、呕吐等这都是胃病的引起因素。
2生姜吃多了引起肝癌
姜中含有黄樟素,尤其是开始腐败的姜中黄樟素的含量更大,美国食品药物管理局(FDA)的研究中,在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌,由此可见黄樟素具有很强的肝癌诱导作用。
黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。
3生姜吃多了引起上火
上火是冬天很常见的一种现象,很多时候总是莫名其妙的就口腔溃疡了,而且还很长时间都不会好,这和平时的饮食有很大关系。
冬天大家都喜欢吃火锅,火锅中不添加辣椒,生姜,花椒等辛辣刺激调味品就没有了味道,尤其是在晚上吃火锅的人,很多都有上火的情况,夜晚本该阴气上升,阳气衰退,人体应该处于休息状态,但是生姜,辣椒等刺激食物中含有促进火气旺盛的成分,在晚上大量的食用生姜是冬季引起上火的一个主要因素。
4生姜的好处
祛除风寒
冬季天气寒冷,风寒感冒防不胜防,生姜是我国传统的驱寒良药。身体沾染寒气,喝点姜糖水,驱除体内风寒,还能温暖身体,防治冬季感冒。
夏季暑热和风热引起的感冒则不宜食用。
防治晕车
生姜味辛,主要含有挥发性和刺激性的成分姜烯,对由于运动引起的“运动适应不良症”有缓解作用,民间常见吃生姜来预防晕车、晕船等症。
一般量为生姜汁3滴到10滴,冲服,也可拿一小块在头晕时吃掉或者闻其辛辣味治疗晕车。
杀菌消炎
生姜是有一定的抗菌作用的,尤其是对沙门氏菌有很好的抵抗效果,经常进食一些生姜能很好的防止细菌感染引起的急性胃肠炎等。同时生姜还对皮肤真菌和阴道毛滴虫有灭杀效果,用生姜水漱口还能治疗口臭和牙周炎,有消炎镇痛效果。
使用方法:外伤可用直接用生姜碾碎外敷,也可用生姜煮水来清洗外伤,皆可预防感染。
5生姜的食用方法
生姜炒肉
食材:生姜、猪肉、红椒、油、盐、大蒜、料酒、葱。
做法:
1.生姜去皮切丝,肉洗净切丝,葱切切末,红椒切丝,备用。
2.锅热油,放入肉丝加料酒煸炒,7分熟时盛起,换油放如姜、蒜、红椒爆香,放入肉一起炒熟,加盐调味,出锅前撒上葱花即可。
功效:增鲜,提香,使肉的口感和香味更好。
生姜蜂蜜饮
食材:生姜,蜂蜜,开水。
做法:
1.生姜洗净,切片,放进捣碗中充分捣碎,取干净的纱布,将捣碎的生姜末放入纱布中,包裹好。
2.取以干净的茶杯,将纱布中的生姜末按压,挤出生姜汁,冲入开水,放置几分钟,待水温不烫后添加适量的蜂蜜,即可饮用。
功效:排汗降温,止咳化痰,治疗咽喉肿痛。
醋泡姜
食材:生姜,米醋或陈醋。
做法:
1.生姜洗净,切片,切好后放在干净的小罐子里,倒入米醋或陈醋,浸泡生姜片即可。
2.取保鲜膜在罐子的外层和罐口的边缘涂抹一层温开水,将保鲜膜敷上,盖上罐子的盖子进行密封,放进冰箱中冷藏一个星期即可。
功效:养胃、减肥、防脱发,防止慢性病,提升人体阳气的功效。
生姜红糖水
食材:生姜3~5片,红糖适量,水适量。
做法:姜生姜洗净,带皮切片,锅中加两碗水,放入生姜大火烧开,小火煮至水约一碗左右时加入红糖,带红糖充分溶解之后即可盛出。冷至40~50度左右即可饮用。
功效:姜汁红糖水有预防感冒、调理肠胃、消炎、去湿活血、暖胃、止呕的功效。
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