家常豆腐的制作过程是怎样的？我为您分享各种家常豆腐如何做好吃的做法，希望对大家学习家常豆腐如何做好吃有所帮助。
1家常豆腐的做法步骤
1. 豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
2. 葱切好。
3. 大蒜切碎、
4. 坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。
5. 放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。
6. 接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。
7. 然后拿一个容器加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。
8. 撒上葱花。
小贴士
勾芡比较好保持豆腐的形状也不容易碎。
2家常豆腐的做法步骤
1. 豆腐切三角块，胡萝卜及尖椒切片。葱姜蒜切碎备用。
2. 起锅，先将豆腐煎至两面金黄备用。
3. 葱姜蒜炝锅。
4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
5. 再放入胡萝卜及尖椒翻炒片刻。
6. 最后放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
7. 放入盐、糖、鱼露及一点点清水，小咕嘟一下，最后水淀粉勾芡，滴几滴香油出锅。
3爸爸的味道——家常豆腐
1. 准备的部分食材，老豆腐是我在超市买的客家豆腐，不易烂，有韧性。
2. 老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放，小红椒切粒，姜切小粒，猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗，里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。
3. 炒锅里烧油，油温两成热时下豆腐，一片片的摆入锅中，中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热，可以时不时的转动、倾斜炒锅。
4. 洗锅，重新下油，滑入肉片炒散后盛入碗中备用。
5. 锅内余油烧热，下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始，可以全程大火。
6. 加水煮开、下煎好的豆腐，继续焖煮，中途调盐和白糖。
7. 煮至锅内还剩1/3汤汁，加肉片同煮，剩少量汤汁时烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起锅装盘。
8. 一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜，多吃一点又何妨？
4家常豆腐的做法步骤
1. 豆腐切三角块，胡萝卜及尖椒切片。葱姜蒜切碎备用。
2. 起锅，先将豆腐煎至两面金黄备用。
3. 葱姜蒜炝锅。
4. 放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
5. 再放入胡萝卜及尖椒翻炒片刻。
6. 最后放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
7. 放入盐、糖、鱼露及一点点清水，小咕嘟一下，最后水淀粉勾芡，滴几滴香油出锅。
5腊味家常豆腐的做法步骤
1. 豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块
2. 青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3. 将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄
4. 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油
5. 坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香
6. 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香
(整理)
7. 下豆腐，翻炒均匀
8. 下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可
小贴士 罗里吧嗦：
1.豆腐在冰箱里冷藏半天，可以逼出豆腐中部分水分，去除部分豆腥味，还可以使豆腐更筋道
2.平底锅煎豆腐，中火，少量油脂，煎制出来颜色非常漂亮
3.千滚的豆腐万滚的鱼，豆腐煮的越久味道越好
4.腊肉本身有咸味，可根据自己口味增减味椒盐的用量
5.心蓝用的干辣椒是泰辣，遇热后红色是不是特别鲜艳，比普通国产干辣椒好看的多，呵呵
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