如何做韭菜银芽炒牛肉?，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的韭菜银芽炒牛肉让你吃得开心吃得放心。牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
1彩椒炒牛肉
准备：
1。将牛柳切成条，用酱油、糖、味淋腌15分钟，然后再加油和玉米粉搅拌均匀后再腌15分钟
2。将所有的灯笼椒切成块状。洋葱切成丝。
开始：
3。热锅下蒜茸稍微炒一下，下牛肉，迅速翻炒几下，7分熟捞起；
4。干净锅，热油先爆香洋葱丝，再下彩色灯笼椒炒一下，用小火焖几秒钟，等待彩椒稍微变色；加入牛肉，翻兜几下即可上桌。
小诀窍
1。选择好的牛肉最为关键，牛肉要横切才会嫩；
2。腌制牛肉不要用盐，那会导致牛肉硬，用酱油腌就好
2芥兰炒牛肉
1、牛肉切片，加入酱油、糖、香油醃渍约10分钟备用，把姜切成姜丝，蒜头切粒状备用
2、为省下时间同时煮沸热水加盐巴、糖、米酒把芥兰清烫大概2分钟，等芥兰半熟时就捞起备用
3、热锅，加入油，放姜丝、蒜粒爆香后加入牛肉，再加入米酒，炒至半熟时放入芥兰，最后加入酱油跟糖做调味炒至熟后即可上碟
3菠菜炒牛肉
1、牛肉切成丝。放入空容器中。倒入些许酱油米酒和3-4瓣蒜头末稍微抓一下。让它醃渍半小时
2、 菠菜切段。清洗干净后热锅前。用玉米粉抓一下牛肉。薄薄的一层就好。不然炒起来会“ㄍㄜ ㄍㄜ”可以开始起锅热油囉(≧∇≦)
3、我建议使用不沾锅。油可以不用用那么多。放入一匙半的油。油热后放入牛肉快炒。炒至5分熟。捞起备用
4、此时锅子不用清洗。直接放入半匙的油。加入蒜片。爆香。放入菠菜拌炒。炒至半熟后。牛肉也可以一起放进来炒囉。再放些调味。就完成囉（因为牛肉用酱油醃渍过。有些许的咸了。所以不用再放太多调味喔因个人而异喜欢吃辣的也可以加入辣椒喔）(≧∇≦)
4牛蒡炒牛肉
1、牛蒡去皮后切丝， 泡水洗净沥干备用。
2、热锅，以小火爆香姜丝，再加入牛肉丝炒散。
3、于作法2中放入作法1的牛蒡丝、龟甲万料亭和露及米酒，炒至牛蒡变软、汤汁收乾，再洒上香油及熟白芝麻拌匀后装盘即可。
5韮黄干丝炒牛肉
1、将牛肉丝与醃料抓匀后静置至少半小时备用；
2、起油锅（油要比平实用得稍多一些），锅热后放入醃好的牛肉丝快火拌炒到七八分熟盛起备用；
3、利用锅内剩下的油爆香蒜泥跟姜丝、接着放入干丝、韮黄及调味料拌炒，最后再放入牛肉、红椒及葱段，拌匀收汁后即可盛盘享用。
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