时间过的真快，明天就是除夕了，这里提前给大家拜年喽，祝福朋友们在可爱的猪猪年大吉大利，万事顺心哦！
舒舒服服的睡个懒觉，起来后和家人一起去市场买菜，然后就可以看着电话聊着天，开始年夜饭的准备。这些年每每过节，大家总是说年味淡了，其实只不过是大家过节的方式更为多样化，我们选择欢度春节的方式不同，自然感受的快乐和团圆的味道有所区别。
多年前，全国人民过节只会是守在电视机前一期看春晚，而现在出国旅行、年夜饭外出就餐等更为多样的团聚方式，让我们体会到不同的节日幸福感。
不过，无论怎么过节，我们都会和亲人一起，守着餐桌，大快朵颐一顿丰盛的年夜饭。
吃年夜饭，少不了各种肉肉，所以今天花儿和朋友们分享几道不放一滴油的年夜菜做法，通过多种不同的烹制方法，却可以不放油、逼出肉肉的油脂，让菜肴口感更清爽、做法更健康，家人吃起来更放心。
【牙签带鱼】
菜谱特点：口感焦香酥脆、做法新颖、不错的下酒菜
一说到做鱼，很多家庭除了清蒸鱼就是红烧鱼，而红烧的做法，少不了用到带鱼。以往我们多是先油炸再焖炖，其实带鱼还有一种不放油的健康做法，就是做成牙签带鱼。
【食材准备】
带鱼一条
醪糟汁250毫升
蚝油、蜂蜜、盐
姜片适量
做法：
1、带鱼段切的长一些，用刀平着把带鱼肉片下来。
2、取250毫升左右的醪糟汁，加入2大勺的酱油，搅拌均匀再放入适量姜片，加入一小勺盐。
3、把鱼骨和鱼肉一起都放入调味汁里，腌制6-8小时。
4、在烤盘上铺上锡纸，腌制好的鱼肉沥干水分，在表面均匀涂抹上一层蜂蜜，如图这样用牙签串起来。
烤箱设定180度，预热10分钟，中层烤25分钟左右，鱼肉烤至金黄即可。
【叉烧烤排骨】
菜谱特点：香甜多汁、嫩滑诱人
肋排是很多人都爱吃的食材，普通的做法多是油炸再裹酸甜汁，或者做成炖菜，但现在很多家庭都有微波炉或者烤箱，买一瓶叉烧酱，做出嫩滑甜香的烤小排，省出了使用灶台的时间，又能不放油就做出好吃的肉菜。
【食材准备】
肋排800克
叉烧酱4大勺
白酒一小勺、姜片适量
做法：
1、肋排切成均匀的小段，放入4大勺的叉烧酱，加入一小勺的白酒（这也烘烤的时候很香哦），放入姜片，充分的抓匀。
2、覆盖保鲜膜，隔夜腌制，期间也要抓匀2-3次，让肋排充分入味。
3、肋排的烘烤要分两次，第一次平铺在锡纸上，200度先烤20分钟，逼出汁水和油脂，然后涂抹一次蜂蜜再烤15分钟，这样可以充分上色，味道也更醇香。
首次烘烤最后盖上一层锡纸，避免上色过早。
4、二次进行烘烤时再涂抹蜂蜜，可以让排骨更甜香。
5、这样做出的排骨，既满足了我们爱吃烧烤的愿望，做法还非常健康，是相当给力的年夜菜。
【腐竹炖鸭肉】
菜谱特点：咸香多汁、凉血养胃
鸭肉本身性凉，又养胃健脾、营养丰富，而且鸭肉皮下脂肪很容易煸炒出油脂，所以用鸭肉做菜，根本不用放油，是很健康的炖菜。
【食材准备】
鸭腿2个
腐竹3根、土豆一个
葱段姜片适量、八角2个、丁香5颗
剁辣椒一大勺
料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、鸭肉放入炒锅再开火，温度慢慢升高，不断翻炒，鸭油就慢慢逼出来了。
2、接着放入葱段和姜片，再倒入一大勺剁辣椒。
3、接着倒入2大勺生抽，翻炒均匀，倒入没过食材的温水煮沸。
4、放入切块的土豆，保持中火炖15分钟。
汤汁收到一半的时候，倒入；泡软的腐竹段，酌情加入糖和盐。
再炖10分钟左右，基本收汁的状态就可以了。
【番茄红酒炖牛尾】
菜谱特点：醇香多汁、滋补营养
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高，节日里炖汤很香很好吃，特别是用红酒炖牛尾，可以减少牛尾的油腻感，突出醇香的味道。
【食材准备】
牛尾一根
红酒一瓶
番茄2个、胡萝卜一根、紫皮洋葱一个
姜片适量、蒜5瓣、黑胡椒粉适量
八角、香叶、花椒
做法：
1、牛尾的膻气味较重，所以正式炖菜前要充分焯水。洗净后放入清水，煮沸后去除血沫捞出。
2、接着重新放入清水中，加入香叶、八角、花椒和一大勺料酒，煮沸后继续煮10分钟，这样就基本把牛尾的膻味去掉了。
3、食材洗净都切好。
4、牛尾和姜片、蒜瓣一起放入珐琅锅，倒入没过食材的红酒。
煮沸后倒入食材，中小火慢炖40分钟左右。
5、牛尾和汤汁都非常入味可口，拌饭吃很香。
【茶树菇炒腊肉】
菜谱口感：风味独特、醇香四溢
过春节，怎么能没有腊肉呢？这种通过烟熏和风干制成的肉条，肥而不腻，瘦而不柴，烹制后呈现半透明的色泽，和香味浓郁的茶树菇一起炒，非常下饭。而且腊肉在炒至中不用放油，高温下快速煸炒，可以析出油脂，更为健康。
【食材准备】
腊肉200克
茶树菇适量
尖椒一根、小米椒4个
生抽、料酒、盐
做法：
1、买来的腊肉在清水里煮25分钟，温热后切片，尖椒和辣椒切丝，茶树菇泡软后洗净去梗切段。
2、腊肉片煸炒出油脂后倒入蒜片爆香。
3、倒入辣椒丝和茶树菇段，加入一勺料酒爆香。
4、倒入适量生抽炒匀，等2分钟倒入尖椒丝，根据口感酌情加入糖和盐，炒匀后半分钟出锅。
【普洱茶蜂蜜烤鸡翅】
菜谱口感：茶香浓郁、嫩滑多汁
鸡翅尤为嫩滑，又易入味，是很多家庭在节日里的餐桌美食。除了经典的可乐鸡翅、啤酒鸡翅，我们还可以用醇香浑厚的普洱茶来腌制鸡翅，这样烤出来的鸡翅，不仅不用放油，还能逼出多余的油脂，整个鸡翅茶香四溢，健康美味。
【食材准备】
鸡翅7个
普洱小茶坨一个
盐一小勺
蜂蜜适量
做法:
1、一个小茶坨放入适量清水中，煮沸后加入一勺盐，煮5分钟，接着放置到冷却。
2、鸡翅表面划上几刀便于入味，放入普洱茶中，浸泡4小时以上。
3、烤盘上铺上锡纸，鸡翅表面最好撒上些许普洱茶叶，这样烤干的茶叶很好吃的。
4、烤箱设定200度，预热10分钟后中层先烤15分钟，利用这个时间用一大勺蜂蜜混合半勺蚝油搅拌均匀。
5、接着取出来，在鸡翅表面均匀涂抹上一层蜂蜜，入烤箱再烤10分钟。
带有浓郁茶香的烤鸡翅，香而不腻。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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