老戴蒙德在多年的行医过程中发现，有些病人对严格的素食与低脂饮食反应良好，但是有些人反应不佳，另一些人反而变得更糟。到底是什么原因导致了这些结果？有没有可能从中找出规律？
他通过多年的观察与记录之后依靠个人经验的积累，发现这种不同似乎与血型有关，A型血的患者似乎对食用大量肉类的高蛋白饮食反应不佳，并且A型进行激烈的运动时容易疲劳，而舒缓的运动却让他们更有精神。与之相反的是O型血的人对严格的素食反应不佳，他们更喜欢比较激烈的运动，这让他们精力充沛。但是戴蒙德的父亲当时还没有办法进行客观的科学研究，而仅仅只是个人经验的记录。
在1982年，老戴蒙德的儿子在诊所实习期间，得以开始大量查找文献，想借此寻找父亲的理论是否有相关的科学根据。结果令他吃惊，在多年的积累与实验研究之后，他发现了藏在血型背后的两大秘密。第一个是凝集素，另一个是血型与进化有关。
要理解凝集素，首先要清楚血型到底是什么？血型其实有很多种的分类法，但其中最重要的是ABO分类体系。以此分类，全世界的人类有4种血型，O型、A型、B型，和AB型。
那么血型与饮食之间又有什么关系呢？
有一个常识：所有的食物在成为食物之前都是生物。而只要是生物就具有生物标记，也就是抗原。这类广泛存在于食物中的类似于抗原的物质在学术上被称为凝集素。凝集素，是每个生物都有的生化标记。
如果人体天然就含有对抗和排斥那种凝集素的抗体。就意味着，你的身体根本不会把你塞进嘴里的东西当成食物，无论你觉得多好吃，无论那个食物多么富含营养。对你的免疫系统来说，你每吃一口，就等于吃了一口外来的病原体，是需要警惕，必须消灭的对象。身体马上开始打仗，这个战场要么在肠胃，要么在血液，又或者在某个特定的器官。下面以O型血为例具体介绍：
O型人所代表的就是4万年以前的猎人。他们是肉食类动物，具有健壮的消化道。对于这种人来说，他们的能量来源就是蛋白质和脂肪，只需要较少的碳水化合物，他们可以在长期的饥饿状态中，依旧保持持续打猎的能力。在以肉类为主的饮食中，他们可以保持精瘦的身材。他们可以随心所欲的吃各种瘦牛肉，羊肉，鹿肉，以及心脏和肝脏。这些红肉对O型人是非常有好处的，尤其是祖先还是在非洲的O型人就更适合吃红肉，尤其是牛肉和鹿肉。
但是如果你的祖先在亚洲，那么最好把红肉减半，剩下的用家禽里面的白肉代替。亚洲人每周红肉3~5份，禽肉3~4份。但是要注意两点，虽然O型人适合吃肉，但是不要每餐超过170克，这就太多了。另外，O型人不适合吃猪肉与鹅肉，以及不要吃加工肉类。
Ｏ型人一般是不适合吃谷物的，他们的肠胃非常不适应全谷类里面的凝集素，尤其是小麦，其中的麸质会阻碍他们的消化与新陈代谢。最后无法利用结果就是体重增加。如果真的要吃，荞麦、燕麦、大麦和小米还是能吃一些的，对于亚洲人谷物每周２～４份，但是玉米和小麦就不要碰了，这两样食物所含的凝集素会影响胰岛素的分泌，会导致更容易得糖尿病。
豆类也是一样，不适合多吃，但是亚洲血统的Ｏ型人好一些，他们因为文化的关系摄取更多的豆制品。花豆，红豆和黑眼豆是其中最有好处的。
在水果的选择上，由于Ｏ型人的高胃酸，所以适合呈碱性的水果，比如无花果、乌梅、青梅、红梅，李子和葡萄柚，虽然它们之中有些水果尝起来很酸，但在消化以后在消化道却是呈碱性的。但是瓜类不适合，虽然它们也呈碱性，但是Ｏ型人最好不要吃，因为里面含有高薇菌素，所以最好避开大部分的瓜类尤其是甜瓜和哈密瓜。同时避开柳橙、橘子、草莓这些高酸性的水果，以及黑莓和椰子。
流行病学研究得出各种矛盾结论的症结指出，所有研究的前提，都是期望找到一种全人类都可以适用的饮食模式。看看至今为止对人类饮食的研究会发现，只要研究对象几千年都固定同一种饮食模式，未被外界打扰，那么无论他们吃什么只要他们一旦与现在社会发生接触，并改变原先的饮食，各种毛病都会冒出来。
然后科学家就到处找到底哪种食物或者其中的成分有问题以期找到罪魁祸首，殊不知食物的选择和基因的适配性之间是有着严格的对应关系的。
这个世界上并没有真正糟糕的食物，只有不够格的取食者。就像中国的某句老话，吃不了，那是真的得兜着走的。
想了解其他血型的饮食特点自己相应产生的特点吗？
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