酸菜炒牛肉的做法_酸菜炒牛肉怎样做好吃,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要酸菜炒牛肉给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,1.买回的牛肉切成薄片,取一个大碗,把牛肉放进去,倒入配料A拌匀,拿双筷子顺一个方面搅拌,一边搅一边往里加清水,搅打到牛肉吃不进水,看起来很Q感也很滑溜就可以了,不要嫌麻烦哦,这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀,从游走大师那里学来嘀。
1酸菜牛肉炖粉丝
1、打开酸菜包,牛肉切丝用腌料腌15分钟,粉丝浸泡1小时,白菜竖切成三条,香菜切碎备用;
2、油烧热,牛肉丝炒熟待用,另起锅酸菜煸炒3分钟,加入牛肉煸炒加入开水或高汤,加盐适量,糖少许;
3、开锅后下粉条煮开,放入辣椒包、味精少许,白菜铺在碗底,起锅撒入香菜。
2酸菜炒肚丝
1、葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质。
3、将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净。
5、用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。
6、最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。
7、锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。
8、洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段。
9、煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用。
10、炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝。
11、下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。
12、下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅。
3酸菜肥牛卷
1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。
2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。
3、炒出红油,放入酸菜炒出香味。
4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。
5、开盖放入肥牛卷码放整齐。
6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃
4酸笋炒牛肉
1..酸笋洗一洗,怕酸的朋友在煮的时候,可以适量地放点糖
2.牛肉切片加少许糖、盐、油、酱油调味,腌半小时,待它入味
3.把锅烧热,下油烧热,将牛肉放入,待八成熟的时候,再放酸笋炒一炒即可。
小诀窍
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特。 酸笋炒牛肉吃起来酸甜可口,非常开胃,十分适合在这个炎热的夏天品尝。
5酸笋炒牛肉
1.酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝,牛肉洗净切薄片,指天椒切碎,大蒜切碎,姜切片;
2.牛肉放入碗中,加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟;
3.炒锅烧热不用放油,放入酸笋用中小火煸炒,至水分蒸发气味飘出后盛出;
4.炒锅烧热倒入油,放入蒜末、指天椒和姜片炒香,放入牛肉,翻炒牛肉,炒至八成熟时,倒入酸笋翻炒,放蚝油翻炒均匀即可。
小诀窍
1、酸笋在不放油的锅里煸炒一下,等水分焙干后再进行烹煮会好吃些。
2、酸笋要挑选有香气的,颜色偏白的,那些颜色发黑,气味发馊的不要买哦。
3、牛肉在烹饪前都要先经过腌制才会嫩口。
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