豉汁蒸排骨的做法,怎样做豉汁蒸排骨好吃，豉汁蒸排骨的做法,怎样做豉汁蒸排骨好吃做法图解？霸道老佛爷是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后霸道老佛爷家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天霸道老佛爷就教大家怎么做这道豉汁蒸排骨的做法,怎样做豉汁蒸排骨好吃吧！(1)排骨剁小块洗净，沥干水分，放在大汤碗里备用。(2)将蒜头、豆豉、红椒和姜剁碎后，放入锅中炒香。(3)将炒香的作法(2)与排骨搅拌匀和，再加入调味料。
1蒜香豉汁蒸排骨
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。
2、将蒜籽擦成蒜蓉。
3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）
4、锅内倒入油热至6成。
5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽。
8、放入高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。
小诀窍 排骨好吃的妙招：
1、排骨一定要腌入味。
2、排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老。
3、排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。
2豉汁蒸排骨
1.肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟
2.放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀
3.放入一勺蚝油（比豆豉酱稍少的量），充分拌匀
4.放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可
5.全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒
6.入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可
3豉汁蒸排骨
1.排骨叫肉档帮忙斩成小块，先不要用水洗，用适量的盐和生粉再加一点点清水拌匀腌半个小时。
2.将腌过的排骨洗干净，用干净的毛巾包好拧干水份，再放糖、油、生粉、清水拌匀待用。
3.豆豉蒜头洗净后用刀把舂碎。
4.将舂好的豆豉蒜头均匀地铺在排骨上面，放锅里猛火蒸十分钟。
5.洒上葱花便可以开餐啦！
4豉汁蒸排骨
1.小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污；
2.将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用；
3.排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟；
4.在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟；
5.最后将大葱、姜丝挑出，放入蒸锅中，用大火上气后再蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1.排骨要想蒸的滑嫩 除了要尽量选用带软骨的小排之外 在腌制时要加入适量的油 起到滋润的左用 很多饭店加入的是香油，其实味道差很多 不太建议尝试 正宗的应该加入炒香的大蒜豉油； 2..老抽的作用是上色增香 最好不用生抽或普通酱油 否则蒸熟的排骨颜色很白 而且碗底会出很多水 口感会很淡； 3.尽量购买干豆豉 在使用前稍稍洗去表面泥沙 豆豉外表的盐分也会被洗去一些 这样口感也不会太咸； 4.这个菜豆豉的用量不能太多 否则会很咸 口淡的朋友可以不用加入盐了 用剩的豉汁还能蒸扇贝 炒鸡肉 蒸娃娃菜等。
5豉汁蒸排骨
1.排骨剁小块，泡入清水，洗净血水后沥干。
2.豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。
3.排骨内加入适量白胡椒粉和盐。
4.加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。
5.加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。
6.开水入锅，蒸约10-15分钟。
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