怎么做桂花凉糕好吃 如何做桂花凉糕好吃,怎么做桂花凉糕好吃 如何做桂花凉糕好吃怎么做?爱吃美食的刘逸枫er喜欢研究各种美食的制作,一有闲情就会在家里折腾折腾厨房,今天刘逸枫er就教大家做这道美味健康的怎么做桂花凉糕好吃 如何做桂花凉糕好吃,赶快学起来吧!1.将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。2.糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成2份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
1桂花水晶糕巧克力
1、将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀,并将蛋黄分次加入拌匀。
2、将奶油香草粉加入1中拌匀。
3、将融化好的苦甜巧克力加入2中,搅拌均匀。
4、将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中,搅拌均匀。
5、将鲜乳脂奶油加入4中拌匀,备用。
6、另备一盆,将蛋白打发至中性。
7、将打发好的蛋白分次倒入5中,搅拌均匀。
8、将7装入裱花袋中,挤入软胶模中,以上火180℃、下火200℃,隔水烘烤45分钟。
9、将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中,淋上苦甜巧克力酱,在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕,最后装饰上PP片和竹签即可。
2桂花年糕
1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中,另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。
2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中,隔水以大火蒸90分钟,直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住,避免水蒸汽外洩。)
3桂花年糕
1,先将牛奶用小火加热到温热,倒入干桂花,再用很小的火,不能让牛奶翻滚,继续煮5分钟,然后关火让干桂花在牛奶中浸泡30分钟。
2,把桂花过滤掉,再加入其他原料,充分混合均匀成粉浆。
3,把粉浆倒入鱼形模子中,放入笼屉中蒸熟,蒸的时间根据你的模子大小而定,我的模子需要蒸8分钟。需要提醒一下,最好在模子中抹上一层油,这样方便脱模。
如果是一道节庆宴点,还可以做得更丰富一些。
4桂花发糕---年味点心
1 把玉米粉和糕点粉混合,把泡打粉和发酵粉也倒入面粉,混合
2 用温水把桂花酱,桂花,蜂蜜,白糖,冲调均匀
3 用这个混合液和面,如果太干,就加入温水,知道和成稀面糊
4 稀面糊放置1个小时,面糊间有气泡孔洞就可以了
5 蒸锅里要多放水,如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”,就放入锅中,把面糊倒入。
6 有个姆斯圈,发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状,就是大香菇的形状,寓意---发 发 发
7 如果没有姆斯圈,就直接蒸,大约水开了以后中火1--1.5个小时,因为比较大。没有姆斯圈40分钟就可以
8 蒸熟关火,5分钟后开盖,防止回缩
9吃的时候,用刀切开,可以把一部位,冷冻,吃的时候,微波叮热就可以了
小诀窍
如果喜欢口感有颗粒感,比较粗,就玉米粉,要多于低筋/糕点面粉,玉米粉3:糕点低筋面粉1。
喜欢绵软口感:玉米粉1:糕点低筋面粉4
就是说,玉米粉越多,越有颗粒感,粗糙感。有点像玉米窝窝头的口感
桂花一般超市有卖,桂花酱可以自己做,就是一层蜂蜜,一层桂花,放到玻璃瓶里,腌制7-15天就可以了。
蜂蜜的作用,是利于面粉团快速发酵,白糖根据个人口味
5桂花凉糕
1.将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂,待凉后分成2份,每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙,舖平成长条形,将糯米饭片捲起成圆柱形,依序做好2份,放入冰箱冷藏1∼2小时。
4.冰凉后取出每4公分长切成一段,淋上少许桂花糖蜜即可。
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