今天早上打开手机看微信，腾讯新闻里播报的一位湖南长沙的郑女士。为了追求身材苗条，一直坚持吃素，但是最近为了备孕二胎，到医院做身体全面检查。却意外发现了身体里长有100多颗胆囊结石。这可把郑女士吓坏了，也让医生感到吃惊，为什么长期吃素会出现这样的身体症状？
这也给我们身边那些追求身材美，而忽略了身体健康的那些朋友们敲醒了警钟，应该纠正自己不合理的膳食习惯，一切以身体健康为重。
一般来说胆囊结石是因为暴饮暴食或者吃油腻食物引起的。当然，也有很多人是因为长期不吃早餐引起的胆囊结石，不管是哪种，对我们身体都有影响。
女性患胆结石是男性的2-4倍，值得关注
近年来，素食主义是现代社会特别流行的一个趋势，很多人都在奉行素食主义，在大家看来，素食主义就意味着健康，但是专家却表示，素食并不等于健康。
根据流行病学调查显示，女性胆结石的发病率是男性的2-4倍。受妊娠以及绝经等特殊生理阶段的影响，女性体内的雌激素水平会有较大的波动。雌激素一旦发生变化，就可影响胆囊的正常活动，使女性胆囊的排空收缩能力比男性更差，从而影响胆囊浓缩功能，易引起胆汁瘀滞使胆固醇更易沉积形成结石。
据新闻报道，一位65岁的大娘常年吃素，平时吃饭几乎没有荤菜，大娘还表示自己平时腹部会有疼痛，但是都没有在意，直到去医院检查后才发现自己的胆囊内有结石，经过手术后，医生从大娘的胆囊内取出了像石子大小的结石，至少几十颗。医生表示，这位大娘正是因为长期吃素才导致自己患上胆结石的。
一.什么是胆结石？
又称胆石症，包括胆囊结石、胆管结石及胆囊、胆管混合型结石，其中以胆囊结石最为多见。胆结石的主要成分是胆固醇钙盐及胆色素钙盐。
二.饮食怎么预防胆囊结石？
熊苗营养师建议：
1.早餐要吃
无论你多忙，都要记得吃早餐。身体是革命的本钱，没有身体健康你是干不好也干不长工作的。因此，早餐要吃，可以喝粥、吃包子、鸡蛋、牛奶、面包、面条、玉米、蔬菜等。吃了就比不吃要强。80%~90%罹患胆结石的患者都有不吃早餐的习惯。胆囊中的胆汁只有在食物的刺激下才能从胆囊中排出。长期不吃早餐，没有食物的刺激，胆囊中的胆汁没机会排出，胆汁浓度增加致使胆固醇析出、沉积，久而久之形成胆结石。
2.不经常吃油腻的菜
平时外卖要尽量少吃，外出应酬可荤素搭配点菜，不能都是肉菜也不建议都是素菜。4个人吃饭，可以点2个荤菜2个素菜，一个素汤。鸡鸭杂和肥肠、红烧肉、毛血旺这样的菜最好不经常吃。做菜少放油，更健康。动物内脏、肥肉等动物性油脂会增加胆囊的收缩，引发胆绞痛，胆结石急性期尤其不要吃此类食物。平时没有任何症状，仅仅在做B超检查时才发现有胆结石的人，没必要完全拒绝脂肪，可以吃低脂食物，但同时要进食大量叶类蔬菜，以促进脂肪排出。
3.一天一顿粗杂粮，饮水2000毫升
我建议三餐中有一餐是粗杂粮。比如红薯、玉米、红豆、小米、燕麦、藜麦、小麦胚芽粉等，减少精白米面摄入。还需多喝水。每天喝不少于2000毫升水，可稀释胆汁促进其排出，还有利于排出胆管内的细菌及其他有害代谢物质。
4.不要长期吃素，按照宝塔建议来吃饭
有些人吃素是因为信仰。但是作为一个普通人不建议长期吃素，毕竟你每天的工作量强度大，吃素能量不够，更要注意的就是即将怀孕的女子，要有充足的营养来孕育胎儿。因此，为了做好备孕，建议把饮食调整为中国营养学会推荐的膳食宝塔结构饮食，每天吃什么食物吃多少量，都有具体介绍，不妨参照这个宝塔图来吃饭，比较合理。
此外素食者还易患营养性贫血
谷类、豆类、蔬菜和水果等植物性食物中的铁很难吸收，又几乎不含维生素B12。所以，素食者容易因缺乏铁和维生素B12等而患贫血，特别是那些连蛋类和奶类也不吃的严格素食者，更容易缺乏维生素B12.为了避免贫血，素食者应注意补充维生素B12和铁。
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