怎么做茄子豆角 茄子豆角最正宗的做法，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，茄子豆角美食的味道也是一绝，下面就由喵了个肉丸子专业为您解答茄子豆角怎么做好吃，茄子豆角食谱做法大全吧，茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
1豆角烧茄子
1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟（可以漂去茄子里的毒素，你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色？）
2.大蒜子切沫、辣椒切碎，热锅下油烧热，下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味；先下豆角、适量盐（豆角很吃盐又难入味所以要先放）炒3分钟，再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色（这时候依个人口味再加入少许盐）散少许水加鸡精出锅装盘。
2豆角烧茄子
1、将茄子切成茄条，洗净，备用。
2、豇豆切成寸长，洗净，备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）
5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。
6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）
7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。
9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。
QQ：472727692 注明：王太私房菜
3蒜蓉豆角炒茄子
1、豆角、茄子、大蒜冼净备用。
2、豆角切段。
3、茄子切长条。
4、锅内入油，将豆角炸至熟脆。
5、再将茄条炸熟，捞出备用。
6、碗内倒适量李锦记生抽，再倒少量红烧汁调成碗汁。
7、锅内留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅。
4浓香豆角茄子煲
1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。
2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖~
3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油
4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦~~俺的黑砂锅在路边花9块5买的，超值啊，嘿嘿，比俺在大润发20多块钱买的那个福什么的砂锅长命多啦~
5香辣豇豆（豆角）粒
1、豆角掐去两头，洗干净。
2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。
3、焯好的豆角摊开凉干（最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上）注意不要太干，跟做干豆角不一样。
4、凉干的豆角切成小粒
5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
小诀窍
焯好后不能凉得太干，摸上去带点湿润，大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。
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