在过去，人们喜欢用猪油下锅炒菜，最普通的菜因为有了它的加持，会变得香飘四溢。在我们爸妈小时候，由于物资匮乏，有的地方只有过年过节才能吃到肉，猪油是做菜的“黄金调料”，放一点，能让人多吃一碗饭。老一辈的人有个说法：“一勺猪油等于一副泻药”，这个说法是正确的吗？我们应该如何健康地吃猪油呢？
一勺猪油等于一副泻药吗？
有人认为由于猪油润滑的形状，使它还有润肠通便的功效，对于长期便秘的人群，可以吃猪油炒出来的菜，这样可以缓解便秘情况，所以有“一勺猪油等于一副泻药”的传言。其实这个是没有科学依据的。猪油，归根结底只是一种“动物油脂”，它其中所含的营养物质绝大多数都是脂类物质，食用并不能治病，靠它来“促泻”也无意义。
我们应该如何健康地吃猪油呢？
猪油，一种最常见的动物油脂，其特点是富含饱和脂肪酸（40%左右），过量食用会升高体内低密度脂蛋白的水平，升高血脂并提高心脑血管疾病的患病率，不过它也有增强饱腹感和保护皮肤的优点。
（1）控制食用的量
根据我国的居民膳食指南相关建议，单日摄入的饱和脂肪酸的量不建议超过总热量的10%。打个比方，如果是一个成年女性，那么她每天所需要的热量大概为1800千卡左右，那么她每天饱和脂肪酸的摄入量就该控制在20克之内，将其全部换算为猪油，那一天猪油的最大摄入量就是50克，还要考虑到她吃其他食物可能也含有饱和脂肪酸。
（2）猪油和植物油交替食用
虽然与猪油相比，植物油富含不饱和脂肪酸，看起来更健康，但是由于植物油稳定性差，高温环境容易氧化，产生大量的自由基，单吃植物油容易升高体内过氧化物浓度，干扰人体吸收维生素。所以建议大家猪油和植物油交替食用，这样能够充分发挥两种油脂的功效，取长补短。
（3）减少煎炸炒烤等高温烹调菜肴
煎炸炒烤是中国人很爱用的烹饪方式，这些烹饪方式很容易导致食用油在菜肴中加入过多，从而导致油脂摄入过多。建议用清蒸炖煮的方式，这样可以最大程度保留食材的营养，而且更有利于人体的吸收与利用。
结语
在我们日常生活中，猪油也好，植物油也好，都有各自对身体好的一面。不管是吃猪油还是植物油，只要注意剂量均衡、合理对身体都是有好处的。
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