杭椒牛柳,杠杆力量教你做最具美味的特色杭椒牛柳，杭椒牛柳的家常做法，杭椒牛柳的最新食谱大全，今天就能轻松学会啦！先看看他的详细步骤吧，
1杭椒牛柳
1.将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。
2.葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3.将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。
4.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
5.用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。
6.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。
7.放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。
2杭椒牛柳
1.牛里脊洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；之后在凉水中浸泡20分钟让牛肉吸收水份，也可加菠萝汁浸润（这样牛肉更鲜甜好吃，可中和后面加入的小苏打的涩味）控水后放入小苏打，然后加少许温水静置15分钟（追求牛肉的极致滑嫩就加小苏打，觉着不健康就略去吧，不加也挺嫩）然后加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前在牛柳中加一大勺食用油防止下锅粘连。
2.杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段，怕辣的可去掉杭椒里面的籽。
3.半个洋葱切丝，生姜、大蒜切片，准备一小碗水淀粉（1:6）和蚝油。
4.锅中放油，中火加热至五成热，迅速划入牛肉，划散，变色后捞出控油。
5.锅中留底油，小火先稍煸一下杭椒，微起虎皮，让杭椒释放它的味道。
6.下姜蒜煸炒后加入洋葱翻匀。
7.改中火加入牛柳翻匀，调入蚝油、糖。最后加入水淀粉勾芡。
8.装盘享用吧！
3杭椒牛柳
1.备好图中食材。牛肉、姜洗净，杭椒、红辣椒去蒂洗净。
2.杭椒、红辣椒切菱形，姜切丝。
3.把切好的杭椒、红辣椒放清水里，换两次水，洗去多余的籽。
4.捞出控干水备用。
5.牛肉切薄片。
6.加黄酒、生抽、白糖、玉米淀粉。(糖不用给太多)。
7.充分拌匀。
8.封上保鲜膜腌制十分钟。
9.锅烧热放少许油，倒进杭椒、红辣椒少许盐炒干水份后呈虎皮状。
10.盛出备用。
11.牛肉腌制好后，加半汤勺香油或(芝麻油)拌匀。
12.锅里放油烧热后，倒进牛肉片(旺火)翻炒至变色。
13.倒入杭椒、红辣椒、姜丝翻炒。
14.炒七八成熟时，加料酒、盐、鸡精调味。
15.翻炒出锅装盘、即食。
4杭椒牛柳
1.准备好食材
2.牛肉切小手指粗细的小长条 放料酒 生抽 盐 花椒粉 胡椒粉糖 淀粉 蛋清拌匀 腌制30分钟
3.杭椒洗净一分为二切成段
4.葱姜蒜 红青椒切碎备用
5.油热后放入花椒粒炸出香味
6.放入牛肉炒变色至7成熟
7.放入葱姜蒜爆出香味
8.这时锅边滑入一些生抽
9.放入杭椒炒匀
10.爆炒两分钟撒盐 拌匀
11.杭椒七八成熟即可出锅，出锅后的温度就可以使杭椒全熟而清脆又不软烂
12.出锅
13.来一碗米饭吧！
5杭椒牛柳
1.牛肉洗净切片，放10克油，盐，淀粉，水，生抽腌制10分钟
2.青椒，蒜，姜洗净，切片，胡萝卜切丝备用
3.热锅凉油，中火
4.
放入牛肉翻炒3分钟，约七成熟后放入辣椒，胡萝卜，蒜，姜混炒
5.放少许生抽翻炒
6.装盘
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