关于美食的话题永远都不嫌多，那么卤牛肉如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味卤牛肉的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，1.牛肉洗净沥干水分2.焯水备用3.准备调料4.焯过水的牛肉备用5.冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要6.放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香7.放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香
1卤牛肉
1.牛肉洗净沥干水分
2.焯水备用
3.准备调料
4.焯过水的牛肉备用
5.冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要
6.放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香
7.放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱
8.加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲
9.炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的
10.第二天，捞出牛肉沥干
11.切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦
2五香卤牛肉
1.准备好所有的香料。
2.冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。
3.牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。
4.取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。
5.煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。
6.关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。
7.成品。
3卤牛肉
1.牛肉泡两小时去血肉，半小时换一次水
2.泡好的牛肉沥干水，入盆加盐腌入味，这样卤出的肉更紧实，也可省略直接入锅卤制
3.备好卤料(爱麻辣味的可加花椒和辣椒)
4.腌好的牛肉冲洗干净，入锅加清水和卤料，开卤
5.用筷子轻松穿透时，肉就卤好了，泡在卤汤里直至变凉捞起
4卤牛肉
1.买来的牛腱分块用清水反复泡洗
2.反复泡洗干净的牛腱加葱姜绰水
3.准备料包
4.料包内容
5.大料用专用的袋子装好
6.姜切片与料包备用
7.绰过水再次清洗的牛肉，加水，料包，姜块，少许盐，少许糖，少许生抽，用高压锅排骨高压档15分钟后自然泄气
8.发糕高压锅泄气完毕，看出牛肉晾凉，切片切块均可，煎炒烹炸豆好
9.切好片的牛肉，家青椒蒜泥凉拌适合夏季食用
5凉拌卤牛肉
1.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟
2.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）
3.第二天这个时候准备卤料
4.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口
5.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）
6.加白酒（料酒）
7.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮
8.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）
9.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）
10.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
11.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上
12.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）
13.一起上桌了
14.吃前拌匀即可，好诱人有没有
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