焦糖拔丝地瓜怎样做好吃 焦糖拔丝地瓜做法

焦糖拔丝地瓜怎样做_焦糖拔丝地瓜的家常做法，焦糖拔丝地瓜怎样做_焦糖拔丝地瓜的家常做法做法图解？洋Boy是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后洋Boy家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天洋Boy就教大家怎么做这道焦糖拔丝地瓜怎样做_焦糖拔丝地瓜的家常做法吧！1.地瓜洗净并去皮后，切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。2.热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软，再将油烧热至180℃，将地瓜块炸成酥脆状后，盛起沥干油备用。

1黑糖姜汁地瓜汤

1.地瓜洗净去皮后，切成适当的大小的块状备用。

2.起一锅水，待水沸腾后将汤圆放入滚水中煮至浮起后，再煮约3分钟，即可捞起并泡入冷水中冷却，捞起沥干备用。

3.另起一锅水，待水沸腾后将作法1的地瓜块放入锅中煮至松软后，加入黑糖拌均匀，再加入姜汁一起略煮一下。

4.将作法2的汤圆捞起并沥干水份后，放入作法3的汤汁中拌匀即可。

2拔丝地瓜

1锅中放油烧开（视地瓜多少选择油的多少）

2倒入地瓜后调至小火（有人说不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同时，地瓜也不至于糊） ，用筷子扎中间，熟透改制大火使地瓜外层酥

3油倒出后，锅不用刷（不用再放油了），放入糖（视地瓜多少，我的这个糖浆就少了）加入水（一碗半吧）

4转至小火，一直转动圆勺子底部，最开始大泡，慢慢的变成小泡，直至变浅红色（可以拿一小块地瓜试试有没有丝）

5放入地瓜，颠翻两三下出锅

3拔丝地瓜

1.地瓜两个去皮，切滚刀块。我看地瓜皮特别薄，用勺子轻轻一刮就下来了，切好块后，一会儿发现表面发黑了，只好用刀再去一层皮

2.锅内注油烧至六层热，下地瓜块中火炸透捞出

3.再大火烧热油，下地瓜块复炸，呈金黄色捞出，沥油待用

4.大勺洗净，加清水约50克，放入约100克白糖，用小火搅炒

5.至糖汁变浓稠、颜色微黄，放入炸好的地瓜块，快速离火，颠翻出丝，盛入盘中即可

410个窍门做出超好吃的拨丝地瓜

1 地瓜去皮切成均匀大小的块状。

2 锅内放300ml油，5成热时下入地瓜块，用中火炸约3分钟至熟，捞起沥干油。

3 炒锅内倒入细砂糖，清水，用小火烧至溶化。

4 糖浆的水快烧干了，泡泡变的大了。

5 小火大约烧2分钟，糖浆由白色转为黄色了。

6 即可下入炸好的地瓜块，快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。

小诀窍

1 地瓜最好买黄心的，做出来的菜品色泽才会金黄漂亮。如果不介意外表不好

看的话，用油慢慢把地瓜煎熟，中途加锅盖焖一下，也可以省去油炸这部份。

2 地瓜切块时要切成大小均匀的块，这样炸的时侯才不会有的炸熟了，有的还

是生的。

3 炸制的时侯油5成热即可下锅了，（即用筷子插入油内，冒少许泡泡即可）炸

的时侯用中火，至地瓜表面有变的更为金黄色，用筷子能插入但还有点硬即可

4 但是地瓜不要炸的太久了，第一色会变黑，第二会变的过软，到加入糖浆时

就会粘在一块。出锅后的形状也不美观。

5 炒糖用水炒虽然费时了一点，可是炒的很均匀，不会因为糖结块而炒不匀。

6 判断糖是否炒好，看糖由白色的大泡泡到开始变小，色泽开始要转金黄色时

即可下地瓜块了。

7 炒糖时最后用筷子搅拌均匀，用锅铲或是汤匙的话，会粘的一铲都是糖浆。

8 盛成品的盘子，需要在表面刷一层沙拉油，这样才不会粘盘子。

9 拨丝菜品最好在室温25度以上做，这样才不会马上遇冷变硬，而且要即做即

吃，口感才更好。但要防止烫嘴。

10 炸好的地瓜要彻底的沥干油，这样才容易粘到糖。炸好的地瓜不要放太久，放太久会慢慢变软，氧化变黑。

5焦糖炼乳红薯派

1.红薯对半切开，盘中放入少许水，微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸，蒸的话会比微波的水份大一些

2.微波熟的红薯去皮切成丁

3.取出要用的红薯丁，用炼乳搅拌至粘稠即可

4.取出要用的红薯丁，用焦糖酱搅拌至粘稠即可

5.搅拌好的红薯丁，我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个

6.飞饼取出软化备用，飞饼不要放得太软，只要能擀就成，冻的时候擀会碎

7.此步操作参考草儿的办法，很好很方便，推广出去。）

8.化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形

9.去掉四边，切成方形。切下的边角料不要仍，还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液

10.把边角粘在四周，用手按实。再在边角上抹上蛋液，方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口

11.码上红薯馅料，不要太多，差不多就行

12.底部还有一层隔纸，拿起隔纸对折，让两片饼皮重合，轻轻揭开隔纸。（这步操作并不容易，因为饼皮很软，隔纸不容易揭掉，因此建议快速操作，不要等饼皮都化了，变得很软再揭）

13.做好的胚建议冰箱冷冻片刻，否则不容易取下。等第二个做好后，把第一个从冰箱取出，放在烤盘上。再把第二个放入冰箱，交替操作即可。三个胚都做好后，表面刷上蛋液，放入预热好的180度烤箱中层，25分钟左右即可

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