虾仁,虾仁如何做才好吃?吃货的世界你们永远是不会懂的,一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来,下面泰之战就教大家做这道健康美味的虾仁,吃货们一起动手吧!虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
1清炒虾仁
材料集合图:
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线
2.鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开
3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻
6.黄瓜洗净一切为二
7.剔去中间爱出水的黄瓜籽
8.葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
10.烧热锅内放油
11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
12.颜色变红迅速捞出待用
13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14.锅中留底油少许
15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的虾仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘
2腰果虾仁
1.鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻
2.百合剥成片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜和姜切片备用
3.大火烧开煮锅中的水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡
4.锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出
5.将锅中多余的油盛出,留少量底油,烧热后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,淋入水淀粉勾芡
6.最后撒上腰果炒匀即可出锅
3西芹腰果炒虾仁
1.如果是生腰果,要先烧热锅,倒一点油,用小火慢慢地不断帆炒,将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步。
2.虾仁洗净擦看水分后,用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟。
3.芹菜洗净,切段。
4.锅加热,倒适量油,爆香姜粒。
5.倒入虾仁炒熟后捞出备用。
6.锅加热,再倒少许油,油热得将要冒盐后,将西芹段放入翻炒至断生后,倒入虾仁翻炒,并加盐和鸡粉调味。
7.将腰果放入略微翻炒即可出锅。
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