马兰头,马兰头的怎样做？马兰头怎样做最好吃？马兰头怎样吃有营养？志之歌12专业为您汇集了马兰头最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。气微，味淡微涩。
1马兰头猪肉水饺
1.猪肉末加入鸡蛋、炒香的熟芝麻、盐、砂糖、生抽和白胡椒粉，同一方向搅至起胶上劲，慢慢加入清水搅至肉馅滋润
2.马兰头焯水后，用切菜器搅碎
3.马兰头拌入香油后再和肉馅拌匀待用
4.包成饺子
5.锅中坐水，水沸腾后下入饺子
6.再次沸腾时倒入少许冷水，再次沸腾时打开锅盖，转中火再煮三分钟即可（参考份量：按实际需要准备）
烹饪技巧
1、这是第一次用马兰头做馅儿，味道太让人惊喜了，无比清香，非常好吃，少吃了这么多年真是太可惜了。
2、马兰头入馅前需要焯烫一下，焯水的时候，水里放点油和盐，焯出来的马兰头不会发黄，沥干水后再用切菜器搅碎。
3、搅碎后的马兰头先用香油或食用油拌一下，再和肉馅混合，这样制成的菜馅味道很好，一点不干，非常滋润。
4、肉馅在搅制的时候也需要分次加入清水，慢慢打至起胶发粘，煮好的饺子才会灌汤，不会干硬硬的一团。
2凉拌马兰头
材料集合图：
1.将春笋和马兰头分别绰水
2.混合一起，加入1克盐，适量的香油和少许花椒油即可。你也可以按照自己的喜好再放点其他的调味料，我还加了几颗枸杞点缀，很漂亮。
3香干马兰头
1.马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分.
2.半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里.
3.这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁.
4.凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎.
5.马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里.
6.放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀.
饮食小常识
1、马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
2、香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
3、关于造型,我用了图片背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.
原文地址
4春笋豆干炒马兰头
马兰头可以凉拌可以做汤，还可以炒着吃。那么配什么好呢？如果搭配春天里另一鲜美之物——春笋，那就更不得了，用豆腐干调和一下就绝了！
你知道吗，田野里的马兰头其实有种淡淡的香味，相反市场上卖的是暖棚里种出来的，发而味道太浓烈了点，真的不好吃。
材料图：
1.把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净
2.水烧开后放入马兰头
3.马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出
4.马上用水冲凉
5.把水挤干净
6.把马兰头切碎
7.香干切成细丁
8.春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁
9.热锅冷油，适当多放点油
10.加入马兰头
11.加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下
12.加入盐调味，淋上香油就可以出锅了
烹饪技巧
1、要仔细地择去马兰头的老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。
2、马兰头很吃油，炒的时候要比平时炒菜适当多放点油才好吃；
3、这马兰头其实在锅里呆的时间可不能长，只要翻炒一下，香味出来就可以了，所以30秒钟足够；
4、炒的时候是点水，不是把水一下子加进去，那样炒出来的马兰头就不香了，点一点点水进去，马兰头吃起来才不发干，所谓干煸菜可不是一点水也不加，你试试，一点不加水的菜炒出来后干巴巴的，口感其实非常差的。
5、这道菜在锅里速度为什么这么快？因为马兰头和春笋都是焯水的，豆腐干本来就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出锅了。
5马兰头春笋鸭蛋饼
1.将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净
2.将春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分，切成末备用
3.焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液
4.鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀
5.平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右
6.看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可
烹饪技巧
1、马兰头必须反复清洗，要把杂草、老叶子、老根蒂都摘除，泥沙洗净。
2、我这里分量做的比较大的，可以减半操作，在煎饼的时候会相对轻松点。
3、新手建议选择不粘的平底锅。
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