健康 最佳无麸质面食和面条

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【健康：最佳无麸质面食和面条】

糙米面食是最受欢迎的无麸质面食品种之一，因其味道温和，质地柔软 — 两者都可以替代大多数传统面食。与大多数其他类型的意大利面相比，糙米意大利面是一种很好的纤维来源，在一杯（195克）份的熟意大利面中含有近3克。糙米中含有丰富的重要微量营养素，如锰，硒和镁。

此外，研究表明，糙米中的麸皮含有抗氧化剂，这种强效化合物可以帮助对抗细胞的氧化损伤并促进更好的健康。一些研究发现，吃糙米能提高抗氧化水平在血液和预防如糖尿病，可能有助于癌症和心脏疾病等慢性疾病。

白泷面条由葡萄糖甘露聚糖制成，葡萄糖甘露聚糖是从魔芋植物的根部提取的一种纤维。因为纤维通过你的肠未消化，白泷面条基本上没有卡路里和碳水化合物。它们具有凝胶状的质地，几乎没有味道，但在烹饪时则采用其他成分的味道。

此外，葡甘露聚糖纤维已被证明能增加重量损失，降低生长素释放肽的水平，刺激饥饿的激素。其他的研究也发现，与葡甘露聚糖补充可以降低胆固醇水平，稳定血糖和治疗便秘。但是，请记住，白泷面条几乎不会为您的饮食提供卡路里或营养。出于这个原因，特别重要的是加载健康的意大利面食配料，如心脏健康的脂肪，蔬菜和蛋白质。

蛋白质和纤维具有的填充作用，可以帮助减少整个一天你的卡路里摄入量，以帮助控制体重。事实上，一项针对12名女性的小型研究发现，与对照餐相比，餐前吃一杯（200克）鹰嘴豆有助于降低当天晚些时候的血糖水平，食欲和热量消耗。更重要的是，研究表明，鹰嘴豆可以改善肠道功能，降低胆固醇水平，并提高血糖控制。

藜麦面食是一种不含麸质的普通面食替代品，通常由藜麦与其他谷物混合而成，如玉米和大米。它通常被描述为具有坚果味的略带颗粒状的质地。它的主要成分藜麦是一种受欢迎的全谷物，因其丰富的营养成分，温和的风味和广泛的健康益处而受到青睐。

作为少数几种基于植物的完整蛋白质之一，藜麦可以为您的身体提供丰富的九种必需氨基。藜麦也是其他几种重要维生素和矿物质的良好来源，包括锰，镁，磷，叶酸，铜和铁。此外，藜麦意大利面富含纤维，每1/4杯（43克）干面条提供约3克纤维。研究表明，纤维可以减缓糖分的吸收血液中的调节血糖水平，改善消化系统的健康，促进感情丰满，防止体重增加。

荞麦面是一种用荞麦面粉制成的面食，这种植物通常以其营养丰富的颗粒状种子而种植。它们具有坚果味，具有耐嚼的颗粒状质地，并且有许多不同的形状和大小。荞麦面的热量低于许多类型的传统面食，但仍然提供大量的蛋白质和纤维。

两盎司（56克），供应熟荞麦面的含有约7克蛋白质，3克纤维和像锰和硫胺素的几个重要的微量营养素量好。研究表明，食用荞麦可以具有改善的胆固醇水平，血压和体重调节相关联。荞麦面也具有比其他淀粉更低的血糖指数，这意味着吃荞麦面不会增加你的血糖水平。然而，请注意，一些制造商在生产这种面条时将荞麦面粉与其他类型的面粉结合起来。如果您患有乳糜泻或面筋敏感，请务必仔细检查配料标签，避免使用含有小麦粉或白面粉的产品。

许多类型的无麸质面食是使用不同谷物的混合物制成的，包括玉米，小米，荞麦，藜麦，大米和苋菜。这些面食品种的营养价值可以根据使用的谷物类型而有很大差异。它们可含有克蛋白质4~9之间的任何地方和1~6克每2盎司（57克）服务纤维。在大多数情况下，对于患有乳糜泻或麸质敏感性的人来说，杂粮意大利面可以是常规意大利面的良好替代品。

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