豌豆尖，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是禹众不同丶带来的豌豆尖。豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
1豌豆尖酥肉豆汤
1.生姜4、5片，酥肉切片，放少许植物油烧至5成热，把耙豌豆倒入，炒散
2.放入适当的清水，把耙豌豆融开
3.放入姜片、白胡椒粉5克、加入酥肉大火煮开。滚开后小火煮5分钟左右
4.然后再次滚开，放入豌豆尖，烫个3秒钟即可，才是最爽脆鲜嫩的口感，装盘前放盐调味即可
2豌豆尖蘑菇豆腐汤
材料集合图：
1.豆腐切小块，平菇洗净切成条状
2.豌豆尖择好洗净备用
——尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分，但是买回来的豌豆尖还是要择一择的，择去那些掐不动的部位，只留下嫩的，掐成小段。这步骤繁琐，却不可偷懒省略，否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣
3.锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟
4.加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味
5.豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可
——豌豆尖极嫩，很易熟，用汤的余温即可将其烫熟，所以不必久煮，久煮失去香味
营养功效
豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鲜香，清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。
菜品特色
豌豆尖茎叶柔嫩，可以清炒、凉拌、或做汤。我喜欢在家常的豆腐蘑菇汤里，撒上一把择好洗净的豌豆尖儿，只是简单的一小步，但瞬间，这一碗普通的汤就融入了浓浓的春天气息，每一口绽放在唇齿之间的清新，都在诉说着：春，来了！
3豌豆尖煎蛋汤
1.鸡蛋打散，锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
2.待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿
3.快速划散，倒入2大碗清水(开水最好)
4.大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿，立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅
烹饪技巧
豌豆尖虽然采摘时候已经是掐的最上面的尖尖，但吃的时候，还是要摘一下，掐不动的部分要掐断，果断扔掉!经常要扔掉1/3，吃的是最嫩最嫩的部分。
4清炒豌豆尖
1.豌豆尖洗浄，控干水份
2.蒜、红椒切好待用
3.锅内入油大火烧热，爆香蒜和红椒，倒入豌豆尖快炒1分钟，调入盐即可
烹饪技巧
炒豌豆尖需热油大火快炒，否则出水多口感较差。
5上汤豌豆尖
1.热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄
2.倒入切碎的皮蛋丁翻炒
3.加一小碗清水（如果有高汤更好），加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味
4.倒入碗豆尖
5.撒上红椒丁略煮
6.调水淀粉勾芡后起锅即可
烹饪技巧
1、煸蒜末的时候一定要用小火，注意不要把蒜末煸糊了。
2、最后勾芡的时候芡汁厚薄根据自个的喜好来调整。不勾也行。
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