木鱼花怎么做 木鱼花如何吃

木鱼花，话说得好“民以食为天”,你在等待521本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下木鱼花的做法吧！木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

1木鱼花照烧鸡腿

1.鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料

2.抓均匀腌制一段时间

3.洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟

4.捞出菜，留下300克左右的汤底

5.加入冰糖，米酒，蚝油，酱油

6.大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可

7.将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水

8.平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）

9.中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄

10.倒入事先准备好的照烧汁

11.中火，等汁稍稠后，即可起锅

12.再在小锅中放入少量的油

13.加入豌豆尖用筷子翻炒

14.搅拌均匀后放入盘中垫底

15.将照烧鸡腿切块

16.放入盘中， 上面撒些木鱼花

烹饪技巧

1、用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。

2、将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油， 下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；

3、配底的菜我选用了豌豆尖， 你也可以选用其他蔬菜， 只有微微烫熟即可；

4、煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。

菜品特色

照烧源自日本的知名烹制方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）所做的“照烧汁”，它味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多，而且有些材料如味醂，清酒还要去特地的买，好麻烦。于是参照网上的方子，充分利用我们现有最普通的材料，需要用到的主要材料有酱油，冰糖， 米酒， 蚝油，再准备些配料小菜：红萝卜，西芹，洋葱和大蒜先煮出基础的蔬菜汤料， 再加入主要材料一起熬煮二十分钟，让汤汁浓稠，这样就自制这风味独特的照烧汁，你可以一次多做些，放入无水无油的瓶子在冰箱中保存， 做菜时取出来使用。我就提前一晚做了一罐，准备第二天一早用它做道美味的日式照烧鸡腿。

做好鸡腿切成块后放入垫好的青菜盘中， 再在上面用这木鱼花来点缀， 为了更好的看着它随风摇摆，飘若仙女的感觉，我还特地带它到院中，希望看到迎风飞扬。可惜， 刚下了雨， 一点风也没有， 只好下次啦。

2木鱼花拌豆腐

1.将姜研磨成末然后和酱油、香油和白糖混合均匀

2.调好的汁倒入鲜豆腐内，最后撒上木鱼花即可

3日式大阪烧

1.面粉、盐、鸡蛋和水搅拌成面糊后放入葱碎和圆白菜拌均匀

2.平底不粘锅倒少许植物油，放入混合好的圆白菜面糊，小火并使其固定成圆形并在上面铺上培根，大概3-4分钟后翻面，使两边都煎成焦黄色即可(这里不要总是翻面，这样容易散开，所以最好一面煎好后再煎另外一面)

3.将煎好的圆白菜培根面放在盘子上方，并"#”字形挤上照烧酱，然后再挤上蛋黄酱，撒上木鱼花即可

4玉子烧

1.平底锅中加入少量油；鸡蛋两个打散，打成蛋液

2.油热后倒入鸡蛋液，立刻转小火。转动锅子，使鸡蛋饼摊成圆形；然后开始放入蟹籽，均匀撒入

3.接着放入甜玉米粒，均匀撒入；放入芝士丝，均匀撒入

4.材料都放入后，用铲子将鸡蛋卷成蛋卷；将鸡蛋卷一分为二，放入盘中

5.挤上适量烧汁、沙拉酱

6.在上面撒些木鱼花、海苔粉、彩糖装饰即可

烹饪技巧

1、摊鸡蛋的时候火不要太大，不然材料还没放完，鸡蛋饼已经摊熟了，就卷不成卷儿了；

2、所有材料都没有固定的量，根据自己喜好随意添加即可。

5章鱼小丸子

1.先处理配料，章鱼脑袋里的东西都清理干净

2.底下有个黑色的硬刺把它挤出来

3.拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用

4.包菜和洋葱切丁备用

5.焯水之后的章鱼也切丁备用

6.低筋面粉100克、鸡蛋1个、生抽5克、冷水200毫升、泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

7.做个简易照烧汁，酱油和蜂蜜几乎1:1混合，烧开之后加入淀粉水勾芡，加味霖调味

8.刚做好的时候粘稠度如图，酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少

9.预热丸子锅，锅内刷一点点底油，倒入面糊

10.撒入包菜和洋葱丁

11.撒上准备好的章鱼粒

12.用竹签把丸子转个90°然后再加一点点面糊

13.加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了

14.取出以后表面淋照烧汁撒木鱼花

15.挤沙拉酱撒紫菜碎，完工

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