干煸蒜苗肉丝最正宗做法,干煸蒜苗肉丝的做法,干煸蒜苗肉丝怎么做？干煸蒜苗肉丝怎么做好吃？干煸蒜苗肉丝怎么做好吃又简单？月璇婧为您专业解答干煸蒜苗肉丝怎么做好吃有简单等海量精品内容。猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。
1干煸牛肉丝
1、牛肉切0.4公分左右的片，片最好是长方形的，然后排列好。
2、再切成0.4公分左右的丝，长度最好在8－10公分最好，不然牛肉炒完变火柴棍了就不好看了。
3、四川管芹菜芯叫芹黄，就是芹菜里边最嫩的那一点，颜色有些发黄，切成和牛肉差不多的丝，干辣椒先去籽然后也切成细丝备用，姜切细丝备用。
4、花椒在锅里炒到深红色，然后给辗碎备用，郫县豆瓣剁细。
5、锅要提前烧好倒油泡上，以防粘锅，油到六成热下牛肉丝中小火慢煸，煸一会儿可能水气较大，那么就把牛肉先盛出来。
6、把水油倒掉，再倒一些新油来煸，油不肜太多，比平时炒菜稍微多一点就行。
7、小火一直煸，要不停的铲动，不然还是会有一些糊底，味道会受影响，大约需要十多分钟，感觉肉丝有点干松，这时把肉丝拨到一边，下豆瓣酱炒香，然后下姜丝和牛肉丝一起煸。
8、下黄酒、白糖煸三五分钟，再下辣椒丝炒半分钟。
9、然后下芹黄丝炒两下，出锅装盘，然后把辗碎的花椒面撒上就行了。
小诀窍
牛肉尽量用没水的，我这次是在牛街买的，超不错，肉色倍儿正，倍儿干。
2干煸牛肉丝
牛肉调（1）料拌匀，腌20分钟
油4大勺烧热，入腌好的牛肉煎炸至水分爆出，肉呈褐色即捞出
用余油入（2）料炒至汁收干，放入牛肉及调匀的（3）料炒至水分收干。
3干煸牛肉丝
1. 精瘦牛肉拿来一大块，斩断肉纤维的方向，切成筷子头粗细，两寸多长的肉条。注意了，千万莫切得太细太短，要不然“干煸”完了，都缩成肉渣，影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放，也莫用水漂，搁到一边去。
2. 一大坨的老姜，刮了皮，切成2，3毫米恁么粗细的长条条。郫县豆瓣酱，一瓢羹半，反反复复细细铡碎。干花椒舀个大半瓢羹。另外拿来7，8条干红辣椒，拿剪刀斜着剪成细丝，辣椒籽籽要留着。（剪完辣椒一定要洗手哈，要不然你戴个手套儿再剪）
3. 一小碗豆芽，最好用黄豆芽，我没有，就用的一般绿豆芽。洗干净了，掐掉头尾，只保留中段。
4. 炒锅里面放点点油，烧热，下豆芽进去快速翻几下，过一遍油，也煸掉一些水汽，倒出来用个漏勺装着备用。豆芽不用炒熟，因为我用的绿豆芽，所以多这个步骤，如果你用黄豆芽，此步骤可以跳过。
5. 炒锅擦干净，再来一点油，下牛肉丝扒散。过一阵呢，你会看到牛肉丝大部分变色，还出了很多水分，这个时候你就可以把锅里头的水分倒干，重新倒进菜油（可以稍微多点），继续煸炒牛肉丝。炒到牛肉外面有一点带枣红色的，就下前面切好的姜丝，继续炒。
6. 等到姜丝炒得变细，边缘变黄，就把牛肉和姜用锅铲刨到锅一边上，锅底剩下菜油，下铡细的郫县豆瓣、花椒，炒到油色变红了，再跟牛肉和转。
7. 这时候一边耐心翻炒，一边加盐、少量的酱油（还是，千万莫用老抽），大半瓢羹的白糖调味。再放进去剪细的干辣椒丝，和转，炒出香味。
8. 前面过了油的豆芽下锅，快速和转，炒几下抖几颗味精进去，出锅装盘。
9. 撒上干辣椒面，花椒面，就好了。（我家没有花椒面了，所以没放，以至于差了好大的味道，遗憾。。。）
4干煸牛肉丝
1.牛肉切丝，炒锅放入旺火上，加菜油，烧开后加牛肉丝反复炒，并加少许的盐，炒至没有水气的时候，把油漏掉
2.锅内放香油，辣椒油，把牛肉丝倒入锅内。加入豆瓣酱，辣椒面，
3.炒至油红酱酥时，放料酒，味精，糖，姜丝，芹菜丝，醋，淋明油即可。
5干煸牛肉丝
1、将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝，芹菜切成4cm左右长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段待用。
2、炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干。
3、下辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油，炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生时，再加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。
小诀窍
如果家里火比较慢的，可以先把牛肉丝用油略炸后再煸炒。
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