不管是单身狗还是情侣档,关于吃的话题都是非常感兴趣的。今天宋家二小姐36给大家介绍下八宝芋泥最正宗的做法_怎么做八宝芋泥怎样做好吃,感兴趣的图钉们快来了解下吧,1.芋头去皮后切呈薄片;青芒果干、化应子、芭乐干切成丁;蜜草莓切半,备用。2.将作法1的芋头片放入蒸笼蒸熟后取出备用。3.将作法2的芋头片压成泥后,加入调味料A拌至糖溶化,再加入鲜奶油拌匀后备用。
1八宝芋
1.荔浦芋头去皮切成小方块,紫薯也同样处理后,直接放笼屉中大火蒸30分钟至熟.(见附图B)
2.把蒸熟的芋头和紫薯分别用勺子压成泥.芋头泥中加少许油和糖拌匀(黄油BUTTER,色拉油或者橄榄油都可以,口感不同罢了,建议糖不要放太多了,八宝和紫薯还有最后的勾芡都是甜的.这个时候可以试味决定放多少糖和油.)
3.蒸碗中用油抹一圈防沾.然后先把宝按照个人喜好摆在碗底.铺上一半芋泥,用勺子压一压紧实,再加入些紫薯泥,压一下.再把芋头泥铺到碗口水平,压紧实.上笼屉,大火蒸20分钟即可.(见附图C)
4.关火把蒸碗拿出来,倒扣在盘子中.不要着急把蒸碗退出来,不成功的.等过那么几分钟后,
5.用半杯水加少许糖煮开,用水淀粉勾个薄芡,浇在八宝芋上,最后撒上桂花就大功告成了.没有桂花则可免.宝也不必拘泥八种的.随意就好!
2八宝芋头糕
1、将芋头刨成粗丝,腊肠、腊肉切成小粒,虾米浸软切小粒。
2、大火加热炒锅中的油,爆香葱花后,入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟。
3、将芋丝放入拌炒匀,入盐、白砂糖、白胡椒粉和五香粉炒匀。用半碗水沿炒锅边沿淋入,改中火煮滚后,炒匀离火。
4、立即将糯米粉用筛网过滤到炒锅中,用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌均匀成粉团状。
5、取圆形略有深度的盘子,在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字,将芋头粉团用木铲小心地压入盘子,并尽量压实。
6、将盘子入蒸锅,隔水蒸15分钟至熟(标准为糯米粉由白色变为透明色),离火。
7、将圆盘扣在更大的平碟上,小心地将芋头糕完整地留在平碟上,即可。
小诀窍
1、需在过程中留出少许炒熟的糯米粉,做涂抹容器壁和爽手用。
2、大芋头去皮可戴上手套以免手痒。
3、蒸好的芋头糕趁热食用,也可煎食。
3芋泥
1.把芋头切成方块
2.用高压锅把芋头蒸熟,当然,熟透就行!没必要一定用高压柜
3.把蒸好的芋头放到炒菜的铁锅弄碎,越碎越好
4.放白糖,喜欢多甜就放多点!我是很喜欢放很甜!
5.开小火,等到糖完全融化进芋泥就好了
6.完工
小诀窍 似乎没有诀窍~嘻嘻
对了!那个图是我在网上找的~有点不好看~如果做得好会更好看
4八宝芋泥
1.芋头去皮后切呈薄片;青芒果干、化应子、芭乐干切成丁;蜜草莓切半,备用。
2.将作法1的芋头片放入蒸笼蒸熟后取出备用。
3.将作法2的芋头片压成泥后,加入调味料A拌至糖溶化,再加入鲜奶油拌匀后备用。
4.取一碗舖上保鲜膜,中间放入作法1的蜜草莓,再舖上作法1的青芒果干丁、化应子丁、芭乐干丁及咸葡萄干、蔓越莓干、金桔干、小蜜豆,再将作法3的芋泥挤入碗中压紧。
5.将作法4的碗放入蒸笼中,蒸约15分钟后取出,倒扣于盘中。
6.将调味料B的糖与水混合煮至沸腾后,以太白粉水勾芡,再将芡汁淋于作法5的芋泥上即可。
5芋泥汤圆
1、芋头削皮切块,放入压力煲加入水和芋头平齐,加入冰糖。
2、压力煲煮10-15分钟,煮熟后,用勺子搅拌成泥,放凉备用。
3、糯米粉:木薯粉按2:1比例,用温水拌匀。没有木薯粉直接用糯米粉即可。
4、把粉团搓成球型,然后用大手指头插中间。
5、慢慢旋出一个窝,放入芋泥,然后合上。
6、用两只手把芋泥汤圆搓圆了。
7、锅中加水,烧到7-8成热就可以把汤圆下入锅里。
8、一直煮到汤圆漂浮起来,再煮个5-6分钟就熟了。
小诀窍
1、糯米粉里可以加入适量藕粉或者木薯粉,也可以加入一些葛根粉。加入藕粉是为了有透明感,葛根粉是更劲道。当然直接就用糯米粉也可以
2、要温水和面。
3、可以自制芋头、芝麻、花生或者猪肉馅料。
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