酸菜炒蚕豆做法_酸菜炒蚕豆的家常做法怎么做?酸菜炒蚕豆做法_酸菜炒蚕豆的家常做法如何做好吃?想了解更多酸菜炒蚕豆做法_酸菜炒蚕豆的家常做法做法教程,赶紧跟惨无人道的傻瓜一起来看看下面的内容吧!给大家分享它的做法,咸菜或酸菜切碎,蚕豆去外衣分成两半。油锅烧热,放咸菜和蚕豆炒一会,加少许水和盐焖一下。
1蚕豆炒酸菜
1.蚕豆剥出豆肉,撒少许盐腌一下;
2.坐锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入蚕豆大火煸炒,接着下酸菜一起翻炒,喷少许水焖一下;
3.最后加红椒翻炒入味,撒鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
1、蚕豆腌盐会很容易入味。 2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 3、蚕豆一定要熟食。
2蚕豆酸菜丝粉汤
1.丝粉温水泡发。
2.新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝。
3.蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟。
4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。
5.倒入适量清水煮开,至蚕豆瓣煮熟。
6.最后放泡好的丝粉煮开,盐,鸡精调味即可。
小诀窍
小唠叨:1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜,含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜,无论炒、煮或者作其它荤素的配菜,或者作汤菜都具有翠绿清香,软嫩鲜美的风格。
3酸菜蚕豆粉丝汤
1、将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;
2、锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;
3、加入嫩蚕豆炒变色;
4、加入500ml的水,煮开后转小火煮10分钟左右,至蚕豆酥烂,加入泡好的粉丝,煮开;
5、用盐和胡椒调味即可
小诀窍
嫩蚕豆上市的时间比较短暂,而且上市以后每天都在生长变化,所以应该趁早食用,如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话,那说明蚕豆已经比较老了。
制作蚕豆的时候一定要煮熟,如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟
4炒酸菜
1.将酸菜心切丁,泡水1小时去掉咸味备用。
2.起油锅,将辣椒爆香,加入酸菜用小火拌炒,然后加入砂糖拌匀即可。
5炒酸菜
1.酸菜洗净沥干水分后切细末;蒜头、辣椒切末,备用。
2.起一锅,加入2大匙油烧热后,将作法1的蒜末、辣椒末一起爆香,再放入作法1的酸菜及细砂糖一起拌炒入味。
3.最后加入少许香油,即完成。
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