甜菊桂花酿正宗做法 甜菊桂花酿的做法,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的甜菊桂花酿一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,将桂花一起放入沖茶器中,沖入200cc的热开水,静置约5分钟,加入甜菊叶焖3分钟至出味后倒出,隔冰块冰镇即可。
1【儿时味道】软糯在嘴、甜香沁心——桂花糖年糕
1. 准备好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油,把年糕片排入锅内,中小火两面煎到略有金黄,盛出备用。
4. 锅中再加入一汤匙食用油,烧热。
5. 倒入白糖,中小火加热,用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。
6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。
8. 保持大火,边煮边转动下锅子,避免年糕粘底。
9. 煮到糖液浓稠,刚刚好能挂住年糕表面,OK啦,出锅撒上干桂花,上桌开动!
小诀窍
1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕,软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油,煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有,所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键,我因为熬惯了所以觉得非常容易,初次熬糖色的小伙伴们,记得宁可火小一点,时间长一点,慢慢熬到你想要的颜色。
4. 糖色熬好后,清水倒下去的时候,锅内会剧烈沸腾,此时请记得千万注意安全,稍微离锅子远一点。
5. 这道一定要趁热吃,才有香甜软糯的口感哦,凉了就不好吃了。
6. 年糕,又是糯米的,不大容易消化,所以就是再好吃您也悠着点儿,适量即可。
2桂花版的white bread
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫,作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀(可用可不用)
将以上原料混合一起,揉成面团,面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大,可能需要1 1/2-2小时
整形:我整了一个圆形和一个三明治形状。
当你整形的时候,就可以将整形好的面团放在烤盘中,这样经过第二次发酵,你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前,你将整形好的面团刷一点油,然后松松地盖
好保鲜膜,发酵至将近两倍大。
预热烤箱350F.
开始刷蛋液,点缀一点芝麻(作为选用,我没有用)。三明治形状的面团,中间要用刀
划一条长口子,便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团,我也划了四道口子。
烤制35-45分钟。
冷却一个小时。
3桂花羊羹
1.琼脂用少量冷水泡软(不包含再190g水中)
2.水和糖混合用小火加热,不断搅拌到琼脂融化
3.糖量可以根据个人口味增减。我自制的红豆沙里没有放糖。所以这里糖量多。大家请酌减
4.放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化
5.关火。倒入红豆沙,混合均匀到完全无块状
6.如果吃的精细,可以再过筛几次。我的红豆沙有颗粒,不适宜过筛
7.放入糖桂花搅拌均匀
8.倒入模具,放进冰箱到凝固即可
4桂花甜酒酿
1)糯米加冷水浸过夜,酒饼丸压成粉末;
2)泡好的糯米用大火蒸40分钟;
3)蒸好的糯米用冷水略冲,边冲边搅动,去掉粘性并在微温的时候,加入80%的酒药粉和桂花拌匀;
4)把拌好的糯米放入一容器(最好是瓦制的)。抹平表面后在中间开一个洞,把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内;
5)加盖后密封。保温2天,至洞内有酒液溢出即可。
5桂花甜藕
1、将莲藕去皮后在头上切一小口子,然后灌入洗净的糯米,再用芽签固定好后,放入水盆中泡3~5小时。
2、把泡好的莲藕放入盆中,加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼,将汁倒入锅内上火,再加入桂花糖,大火收汁成浓汤,浇在莲藕上,腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。
小诀窍 特点
桂花香浓,嫩甜爽口,江南风味。
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