咸蛋黄鸡腿卷如何做好吃,咸蛋黄鸡腿卷的做法如何做简单又好吃?下面jinziliangyear就来为大家详解,分享简单美味咸蛋黄鸡腿卷如何做好吃,咸蛋黄鸡腿卷的做法的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:先将鸡腿去除中间的骨头,千万不要破坏了鸡肉哦。用刀背轻拍鸡肉,使肉质更松软,然后用老抽,盐、料酒和糖腌制一会。
1卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。
2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。
2卤水鸡腿卷
1.鸡腿清洗干净,用剪刀沿着骨头剪开,把骨头剔除
2.拆骨后的鸡腿,用盐、白酒拌匀,腌一个晚上
3.把腌好的鸡腿取出,卷起,用麻线绑起来,尽量卷得紧一点,不过,只要绑得紧的煮好以后就会定型的
4.依次把鸡腿卷起,绑实(其中一只大的卷起后太长,我分开成两截了)
5.准备齐所需材料,糖我用的是冰片糖,把花椒、八角、桂皮清洗一下
6.把鸡腿卷、糖、花椒、八角、桂皮放进小奶锅,加入盐、老抽、生抽,加入可以没过鸡腿卷的清水
7.大火煮开后,转小火煮20分钟,中间翻面一次,关火后,不要开盖,等鸡腿卷在里面浸泡1个小时以上
8.吃的时候,切厚片即可
3芝士南瓜鸡腿卷
1、南瓜去皮切块后用微波炉叮10分钟左右,用勺子压成泥,加入少许盐和黑胡椒粉
2、鸡腿去骨,用材料(5)中除了蜂蜜以外的所有调料拌匀,腌制半小时
3、铺一层锡纸,把鸡腿皮朝下摊开,铺一层cheese,抹一层南瓜泥,放两根葱段,卷起来,再用锡纸包紧,两头拧紧,放入烤盘
4、烤箱预热华氏400°F,烤20分钟
5、拿出来把锡纸打开,在鸡腿卷表面刷一层蜂蜜,继续烤10分钟出炉
4鸡腿芦笋卷
一、鸡腿肉切成片,隔夜用盐、料酒、胡椒面腌制。芦笋切成两段。
二、用鸡腿肉包住芦笋,再用牙签固定,(我还将剩下的边角料串成小串)放入烤箱的架子上,下面放个托盘,好让汁流下去不弄脏烤箱,用刷子涂上烧烤汁,再涂层蜂蜜。烤12--15分钟,再将肉卷翻转,再涂烧烤汁和蜂蜜,烤10--12分钟。再用broil功能,烤5--8分钟,用此功能时就开烤箱灯,时刻观察有无烧糊的现象。
5香菇鸡腿蛋黄粽子
1、鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
2、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
小诀窍
1、粽子一定要包紧,不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。
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