金沙虾丸怎样做 金沙虾丸最正宗的做法,美食专栏为您介绍金沙虾丸不同的做法和教程，让您从零基础到金沙虾丸达人，轻松学会金沙虾丸最正宗的做法，精彩生活，由此开始。虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起。加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子。
1虾丸
1.挑出草虾仁的泥肠后沖洗干净，再放在一块干净的布上，轻轻按虾身的水份。
2.用刀背用力将作法1的虾仁拍扁，再成泥状。
3.加入所有的调味料混拌均匀后，再以手用力摔打数下至筋性出现止即为虾仁浆。
4.以手将虾仁浆捏出一个个圆球状后，放入正好煮滚的锅中以中火煮约3分钟至熟时捞起沥干水份即可。
2一品虾丸
1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，蛋清，生粉，搅拌上浆，捏成球状。
2. 鸡蛋加适量盐，打散，平底锅里摊成蛋皮，切丝。
3. 锅里水煮沸，下虾丸，煮至7-8分熟捞出。
4. 另取锅加高汤，沸腾后下虾丸，再次煮沸后加蔬菜及蛋丝，加盐调味。
3萝卜丝虾丸汤
1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥，白萝卜去皮切细丝；
2、虾泥加料酒、淀粉、少许盐，拌匀；
3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开；
4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝；
5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可~关注@我是煲汤女王
4冬日火锅最爱，手打百分百虾丸全攻略
第1步：弄点葱姜水，很简单，生姜和小葱切片切段然后用刀背狠狠的拍扁它，为啥要拍扁呢？因为拍扁了汁水才能释放出来，才能达到更好的去腥效果。嗯，拍扁了以后放入碗中加一点点水，然后把碎的姜葱扔进去用手揉搓它，使汁水更好的融入到水里去。为啥要融入到水里呢？嗯，因为等下这个水是关键，用它来加入到虾泥中，增香去腥。当然，你学会了葱姜水的做法还可以用来腌鱼腌其它腥气比较重的食材。
第2步：剁虾泥。速冻虾仁解冻后洗净分次挤干水份（不是沥干，是用手攥紧挤干哦），然后，凶狠的又来了，用刀背继续拍扁它（好吧，怎么觉得跟这道菜有仇，总是要拍扁拍扁再拍扁），不是一窝蜂的一刀拍，而是要分批分次少量少量的拍，这样才能拍碎的比较均匀～
第3步：然后用刀来回剁几下，把大颗粒剁碎，但也不能碎的太碎，虾泥保持点颗粒状口感才更好～
第4步：接着把虾泥放入料理盆中，依次加入少许盐，一点点料酒抓匀（如果再放点鸡粉味道会更鲜美，不放也行），然后分次倒入葱姜水打匀，每加一次都要抓起虾泥朝盆中狠狠的摔下去使之上劲吸收再加下一次，最后加一点点生粉拌匀，继续抓起虾泥摔打二三十次使之上劲Q弹，嗯，这一步是考验你耐力和臂力的时候了，你摔的越到位，虾丸越Q弹。
第5步：最后，摔打好的虾泥可以像火锅店一样，不做任何造型，吃的时候用筷子或刀叉拔进锅里，或者像我这种比较讲究造型点的，就得给整成圆形~虾泥粘粘乎乎的，非常难整形，一不小心粘的满手都是，所以，关键点来了，准备一碗水，两只手都是要事先略微打湿再去抓虾泥轻轻整成圆形，整好一个放好，下一个，继续把手略微打湿。。。。如此反复直到全部整形完～
5芝麻虾球热沙拉
1.虾去头、去皮、背部划开，挑出虾线，用少许酒和白胡椒粉腌约20分钟
2.姜切丝，生菜切丝，备用
3.将生菜垫在盘底备用
4.一勺蒜蓉辣酱、一勺番茄沙司、一勺生抽酱油、一勺白糖、一勺料酒，总之按自己的喜欢调好味道吧。蒜蓉辣酱也可以用裨县豆瓣酱或者其他辣椒酱来代替，味道也都不错。高兴的话，还可以把酱油换成蚝油。其实调料全在自己的把握，诀窍就是事先调好，尝尝味道。
5.虾腌好后，滚薄薄一些淀粉
6.锅中倒入一点点油，润一下锅即可，倒入核桃，以微火慢慢翻炒核桃出香味后盛出备用
7.锅中倒适量油，油温后，放入姜丝炒香
8.将虾倒入锅划炒
9.倒入步骤4中调好的调味汁翻炒，让虾均匀地裹上调味汁
10.倒入芝麻。放芝麻、核桃，是因为时常想不起吃这有营养的东西，所以偶尔入菜，丰富味道，增加营养，挺好
11.最后把核桃倒入
12.将炒好的虾连着汤汁一起倒在事先铺好的生菜上，稍微拌拌再吃，即算米饭炒菜类，也可以是时尚的热沙拉，呵呵，总之很不错
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