蒜薹酱排骨怎么做好吃,蒜薹酱排骨的家常做法,还没2够不要奔3,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍蒜薹酱排骨最正宗的做法,蒜薹酱排骨的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,排骨先用蚝油、红葡萄酒、黑胡椒碎、淀粉腌制数小时。蒜薹处理干净并切段。
1秘汁酱排骨
1:排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨。
2:再准备半锅清水,加入葱姜片,倒入料酒,将排骨煮熟。
3:准备小点的锅入油烧五六成热,入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用。
4:锅入少油加入白糖,炒出糖色。
5:依次加B料和芝麻炒匀。
6:加入排骨翻炒,大火将汤汁收浓即可。
小诀窍
1.去除排骨的血质请冷水入锅,去除更加彻底。
2.炒白糖的时候要用中小火,火大糖可容易炒糊了。
3.煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错!
2老干妈辣酱排骨
1.排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌
3无锡酱排骨
1、将排骨放入水中小煮,加姜片、料酒,去腥撇;
2、煮后投凉,放入锅内煎成微微金黄,加葱姜爆香;
3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙,烧开后改小火;
4、慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软后熄火。
4家制酱排骨
1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
5蜜汁梅醬排骨
1-. 排骨斬塊, 用腌料腌至少30分鐘, 開大火油炸, 之后轉中小火, 最后再轉大火, 撈起備用.
2-. 將醬汁調和均勻, 倒入鍋里煮, 燒開后倒入炸好的排骨, 將排骨與醬汁拌勻, 再轉中小火, 讓醬汁慢慢"收干", 期間要不斷"攪拌", 醬汁完全黏附在排骨后, 灑上白芝麻, 就可以上碟了.
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