最正宗蒜茸蒸茄子的做法 怎么做蒜茸蒸茄子，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，蒜茸蒸茄子给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，1.锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁；2.茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；3.放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；
1蒜蓉蒸茄子
步骤1：茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
步骤2：将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
步骤3：锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
步骤4：茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。
2蒜泥茄子
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
3一品蒜蓉茄子泥
1.【茄子的清洗与切制】：茄子用清水冲洗干净
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子，右手握刀，转圈开始削茄子皮
4.使茄子皮与茄肉分离
5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片
6.【茄子的蒸制与处理】：锅内放水烧开
7.支好蒸架，切好的茄子片摆放在蒸架上
8.盖好锅盖，大火蒸制约10分钟左右
9.至茄子熟，用一根筷子可以轻松地穿透茄子
10.用筷子把茄子夹出
11.取出来的茄子，用铲子轻轻压制，把茄子里含有的水分挤出
12.用擀面杖开始捣制茄子
13.捣成茄子泥备用
14.【茄子泥的拌制过程】：捣好的茄子泥
15.大蒜去皮，放在小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥
16.捣好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食盐
18.锅里放适量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒变色出香味
19.炸好的花椒油泼在茄子泥上
20.香菜洗净，切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子搅拌均匀即可
4蒜蓉蒸茄子
1.茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。
2.锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
3.最后撒上葱花淋上麻油。
5蒜蓉蒸茄子
1.茄子洗净，切成圆柱形，放在碟上
2.撒上蒜蓉，用大火蒸10分钟
3.取出碟，加盐、鸡精、麻油拌匀即可
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