杂鱼汤的做法,杂鱼汤的家常做法,世界那么大,笑傲鹏城想去吃吃,跟着笑傲鹏城包你在家也能吃到美味的杂鱼汤一起动手来享受食物的芳香吧!1.小海鱼洗净,锅放一点油炒一下小海鱼,加大量的水炖2小时2.汤成奶白色将小鱼捞出不用,加入小白菜,盐,胡椒粉即可
1难得煮出那么白的鱼汤~补营养喽~
1.鲫鱼去鱼鳞、内脏和鳃洗净,豆腐切块。
2.锅放油先爆葱姜,下鲫鱼煎透。
3.放料酒,水,大火煮,待汤色变白后下豆腐块继续用小火煮一会。
4.加盐和鸡精调味。营养又鲜美的鱼汤就简单完成。
2马赛鱼汤
1、鲩鱼腩洗净(其实不是非鲩鱼不可的,个人认为用咸水鱼会更好),用盐和酒腌过。
2、虾洗净,同样用盐和酒腌过。
3、土豆、红萝卜、洋葱去皮洗净切成小粒,番茄洗净切粒。
4、先起镬放油(以橄榄油为最好,没有的话花生油亦可),将虾炒至变红后盛起。
5、再起镬放油,将鲩鱼腩煎香后溅酒,加入滚水煮至汤呈奶白色时将虾、土豆、红萝卜、洋葱、番茄加入,再放入适量的香草煮半个小时左右。
6、将所有的材料捞起来,虾去头去壳、鱼腩将骨挑出后,把所有材料放入搅拌机绞碎后倒出。
7、将锅烧至微热,将火收小后放牛油,待牛油溶解后再倒入适量的面粉炒香(面粉的分量很关键,多了汤会变成浆糊,少了不成汤形),见面粉变黄马上将原汤、番茄酱和绞碎的材料倒入,搅拌均匀后放盐调味上汤碗,在面上洒上少许香草叶便成。
3番茄脆鱼汤
1、西红柿、洋葱切块。
2、姜拍扁。
3、脆鱼切块,最好是薄片。
4、雪里红洗干净,切碎。
5、锅烧热,下适量的油,下洋葱和姜爆香,再下西红柿翻炒。
6、等西红柿几乎烂了,加适量的清水烧开,加适量盐、糖,放小火再熬一小会儿。
7、加入雪里红和脆鱼片,大火烧开,再加一些生抽和鸡精即可出锅。
4韩国辣鱼汤
1、将鱼收拾干净切段,白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用。
2、汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。
5鱼汤小刀面
1、将鲫鱼(我用的是新鲜钓来的BLUE GILL)洗净划花刀,坐锅热油,下葱、姜、蒜爆香,加入适量水,放入鲫鱼大火炖沸煮半小时,再转中火炖一小时。
2、面粉中加入蛋清,苏打粉,用冷水和成较硬面团,擀好后切成细面条,将鱼汤倒入锅中,加盐、胡椒粉,煮开后倒入碗中,面条用开水煮熟,放入鱼汤中即成。
小诀窍
面条一定要一碗一碗现切现煮,千万不能一次煮太多,这样才能做出汤味鲜美,筋斗爽滑的鱼汤面。
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