吃!是一件非常有讲究的事情,毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了,这对身体是极有危害的。下面天使你是我的梦来向大家讲解烧饼怎样做好吃_烧饼如何做好吃做法教程,健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。
1明顺斋烧饼
1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面。)另用香油或植物油和一小团油酥面。
2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。
3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。
4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。
2掉渣烧饼
1.和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用
2.将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3.成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4.醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%
5.成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可
3香酥可口的芝麻烧饼
1、面团材料混合揉搓至光滑,放于温暖处,发酵至两倍大。
2、芝麻酱加水、加椒盐混合搅拌成稀糊备用。
3、发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。
4、把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。
5、把面片从一段卷起成筒状。
6、分切成6段。
7、取一个小剂儿把两边切口向下翻转,在底部包住,搓圆,在按成小饼状。
8、把烧饼柸排入烤盘,放的时候中间留一定的空间,防止烤制的时候胀发生粘连。
9、在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水,撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。
4发面烧饼
1,和面放置温暖处发酵。
2,把油和面以1:3的比例混合成酥(甜得就加红糖)
3,把醒发好的面团揉,分成同样大小得面团。
4,取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥,卷起,擀成饼状。
5,平底锅加热稍放底油,放入饼坯,3分后翻面,再等3分出锅!
5鸭油烧饼
1. 油酥:鸭油和面粉比例为1比2混合。
水皮:鸭油和面粉比例1比2.5混合,加适量水
2.葱切花和适量盐混合
3.取适量水皮擀平,抹一层油酥,撒上葱花,从一端卷起。卷成长条后,再对折。压平。
4.一盘芝麻备用,用步骤3的胚皮的一个层面粘满鸡蛋液再粘满芝麻,放入烤盘。
5.220度烤半小时(烤的时间因烤箱而异,所以 要经常看看烤箱内部的情况,做了一次之后,就明白适合自己家烤箱的温度和时间了)
小诀窍
网上有些人做这烧饼用鲜榨的鸭油,浪费了鸭皮还吃了油炸食品。我这里教一个顺理成章的方法,前提是,你必须得先吃一只鸭子。 :)
不管是烤鸭,煮鸭,做老鸭煲的时候,我们总能得到厚厚得一层鸭油,特别是做老鸭煲,喝第一碗汤得人,基本都喝的是鸭油。如果你不那么着急的话,先冷却鸭汤,用勺子瓢去上面的油,再喝汤。这样做合理利用了资源。不是吗?如果不是当天要用鸭油,就先将鸭油冷冻。
我做了一次烤鸭收集了鸭油做出了图中这么多量的烧饼,又做了次盐水鸭,事实证明,同样是3000g的鸭子,它们的油量是差不多的。
另,我还看了一个方子,说水皮里加酵母,所以我第一次按照做馒头的量加了酵母,所以做出了馒头烧饼,第二次少了一些,还是比较圆。或许,你们也可以加少少少少许酵母??让烧饼成扁-发状态??
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