蜜汁叉烧最正宗的做法 如何做蜜汁叉烧,黄大锤1992,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍蜜汁叉烧最正宗的做法,蜜汁叉烧的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,一起搞匀再倒入里脊肉里放进冰箱醃24小时,每六小时记得将肉调转腌匀.烤箱预热325度再放腌好的里脊肉于烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱在里脊肉上,翻面后将腌料又刷在里脊肉上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱,烤熟后取出立刻再刷些剩下的叉烧酱腌料即成蜜汁叉烧,晾后切片装盘即可…
1蜜汁叉烧
1.把猪里脊肉切成适合的大小备用
2.制作叉烧酱:一块南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,耗油,稍微大分量一些的糖,混合搅匀
3.把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里,密封24小时
4.腌好的里脊肉放在烤架上,下面用烤盘加锡纸垫着,以免烤制的时候汁水滴落不好清理
5.蜂蜜和水混合,比例1:1,调成汁备用
6.烤箱预热190度,烤大约30-35分钟
7.烤制的过程中刷3次蜂蜜水
2蜜汁叉烧
里脊肉一大块洗净,整块拍打过大约十分钟然后切成四长条状备用.蒜粉,味精,酱油(用日本酱油味比较淡),老抽,候柱酱,蜜糖要下多点,味香甜而肉烤好后又明亮好看,橙甜菓酱(可加可无),五香粉,红色素,玫瑰露(调味随自己的喜爱而下,老抽,五香粉,红色素慢慢下调味,千万不要下太多),一起搞匀再倒入里脊肉里放进冰箱醃24小时,每六小时记得将肉调转腌匀.烤箱预热325度再放腌好的里脊肉于烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱在里脊肉上,翻面后将腌料又刷在里脊肉上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱,烤熟后取出立刻再刷些剩下的叉烧酱腌料即成蜜汁叉烧,晾后切片装盘即可…
3蜜汁叉烧
在碗中放入叉烧酱,调入大蒜碎、广东白酒(或黄酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜,拌成稀稠适度的腌料酱汁。
将整块猪前臀尖肉切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上,将涂抹好的肉条连同剩余的酱汁一起放进保鲜盒内,密封放入冰箱冷藏室,腌制12-24小时。
烤箱预热同时,将腌制好的猪肉条均匀地放在烤盘中。确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至30分钟(或者按下“烘烤”键,通过“时间/温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为200度、时间调整为30分钟)。将摆放了猪肉条的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
15分钟后,取出烤盘及猪肉条为其翻面并刷汁一次。再接着送入烤箱烤15分钟后,取出烤盘及烤好的叉烧肉即可。
小诀窍
东菱电烤箱部分型号特配有滴油盘,为您轻松解决易滴油滴汁的肉类食品烘烤后的清理问题,让您的烹饪、清理工作就像享受美一般简单!
待叉烧肉自然冷却后再切,切片会更整齐、漂亮。叉烧肉所用的原料是前臀尖肉,也叫做梅肉,因其瘦肉中带有均匀的脂肪而得名。腌料中的蜂蜜可以换成麦芽糖,会有不同的风味。
4蜜汁叉烧
猪肉切长条,下腌料拌匀,放冰箱里腌 2 至 3 天,其间翻动几次。腌好的肉放在烤架上,烤箱预热 350F , 烤 25 分钟,每 10 分钟拿出来刷上蜂蜜和橙汁的混合酱,翻面再烤 25 分钟,期间刷上几次蜂蜜,最后开 Broil 上火烤 3 分钟上色。
1.猪肉切长条
2.抹了腌料的肉条放在袋子里密封好放冰箱冷藏
3.我试了两种烤法。一种是吊烤:肉先放入烤盘用锡纸盖着烤15分钟,拿出来后再吊着烤。
4.烤出来的成品
5.另一种烤法是把肉用棉绳捆绑起来,放在烤架上烤。我更喜欢这种烤法,感觉烤出来的肉更嫩些。
6.烤好了,稍凉后剪掉棉绳切片
5蜜汁叉烧
1.猪肉洗净,用刀尖在肉上刺小孔,以便入味,再抹上酱汁,放入保鲜盒内冷藏腌制1天1夜
2.腌好的肉放地烤网上,下面用垫了锡纸的烤盘接油,180度60分钟,中途翻面刷酱汁
3.取出继续用剩余的酱汁放保鲜盒再腌一夜,腌肉放垫了锡纸的烤盘上,200度30分钟,中途翻面酱汁
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