巧克力冰激凌最正宗做法 巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌的做法_最正宗的做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。巧克力冰激凌不要犹豫，赶紧来看看吧！将巧克力在高温中融化，搅拌一下倒入杯子里。放入一些少量的椰果。

1巧克力冰激凌月饼

1.巧克力两小盒（做罢后俺把盒子给扔了，现在忘记多少克的了），隔水加热成糊状。

2.把巧克力糊倒入果冻模具中的三分之一，并用刷子涂抹满模具的四周。放冰箱冷冻几分钟。

3.把冰激凌用小勺挖到涂好巧克力的模具中，用小勺压实压平。

4.最后用剩下的巧克力覆盖到冰激凌上，入冰箱冷冻半小时即可。

2自制薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌

【制作酸奶】：

1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。

2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。

3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）

4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。

【制作冰激凌】：

1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。

2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。

3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。

4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。

【看看邱妈咪的】：

1、多用途巧克力酱

2、用焖烧锅制作奶酪（酸奶）

3、自制草莓果酱

小诀窍

1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。

2、这做法冰激凌内不会结冰沙。

3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。

3巧克力冰淇淋

1、将牛奶220克和20克巧克力一起煮约4-5分种，使巧克力彻底的融了！

2、然后拿一个鸡蛋黄打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打匀后，将鸡蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，还要迅速搅拌！

3、开小火煮开后，放冷却了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。

4、半个小时取出搅拌一下，二个半小时就达到要的效果了。哈哈，很好吃！

小诀窍

切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下！不然会有蛋腥味道！

4巧克力冰淇淋

1.把10g的糖加入到蛋黄里，搅拌

2.其余的糖加入水中煮至90℃左右

3.把糖水加入到蛋黄液中，煮沸

4.加入巧克力酱搅匀

5.淡奶油隔冰水打发

6.把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，搅匀

7.装入保鲜盒冷冻，每半小时拿出来搅拌，重复8次左右

小诀窍

个人喜好：爱巧克力的亲们~在吃得时候淋一点巧克力酱味道会不错噢

5巧克力冰淇淋

1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g

2.蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）

3.加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）

4.好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了

5.这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀

6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可

7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室

8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次

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