要向身体健康，饮食问题不能忽视。开胃脆嫩酸辣莴笋的做法_最正宗的做法怎样做健康又好吃？接下来奇宜爱好向大家分享开胃脆嫩酸辣莴笋的做法_最正宗的做法做法教程，一起来了解了解吧：莴笋去皮洗净切块，莴笋头的叶洗净切寸段备用； 蒜切末，干红椒切段；
1最爱家里的那一碟小炒——鱿鱼炒莴笋
1、鱿鱼须分切几段，鱿鱼身斜切十字花刀，再改切成段，入沸水氽烫变色卷起捞出沥水；
2、莴笋去皮切条，胡萝卜切条，洋葱切大块；
3、炒锅注油，中火，入青花椒粒、蒜、姜爆香，接着入郫县豆瓣酱炒香；
4、下莴笋条和胡萝卜条略炒，放入鱿鱼，调生抽、蚝油、盐糖炒匀，
5、最后放入洋葱和莴笋叶，入孜然粒，翻匀关火。
小诀窍
1、鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角，这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮，当然我也有切不好的时候；如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了；、
2、豆瓣酱是咸的，生抽蚝油都是咸的，所以盐不要加多，口轻的甚至可以不加盐；
3、此菜最好旺火快炒，才能保持鱿鱼和莴笋的口感。
2莴笋面筋小炒
1、先把莴笋切丝，面筋改刀薄片，肉丝腌制后滑油起锅；
2、下油，油热后把蒜末爆香，下红辣椒、面筋翻炒，微黄加莴笋丝；
3、变软后加调料，炒好的肉丝翻炒均匀即可。
3抵御炎炎酷暑的开胃法宝：酸辣紫薯面
1. 黄瓜切细丝，培根切条，鸡蛋煮熟、剥壳切4瓣；
2. 将凉开水、酱油、番茄酱、醋和辣椒油混合；
3. 加入白糖和盐；
4. 充分搅匀调合成料汁；
5. 锅中加足量水，取一块紫薯面待用；
6. 水烧开后放入面条煮熟；
7. 捞出面过凉，放入较深的盘中；
8. 面条上依次铺上黄瓜丝、培根条；
9. 再加入蒜末、辣椒碎、葱花；
10. 最后装饰鸡蛋，倒入调好的酸辣汁即可。
小诀窍 1. 培根也可蒸熟再用；
2. 面煮熟后过凉，可以使面身更爽滑。
4蔬菜也能很开胃——酸辣素二丁
1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁，蒜切成蒜蓉。
2. 锅烧热，放一汤匙色拉油，油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出。
3. 锅中再放一汤匙色拉油，小火爆香蒜蓉。
4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右，刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去，比较干爽，继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分，别停继续炒到水分收干。
5. 加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。
6. 锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅。
小诀窍
1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整，茭白口感脆，杏鲍菇口感Q，有肉感。
2. 炒杏鲍菇的时候，刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份，感觉很干爽的样子，千万别被假象所迷惑，你需要继续不停的炒，之后慢慢的杏鲍菇会析出水分，耐心把水分给炒干了再继续下一步。
3. 最后的香油不是必须，不喜欢可以不加。
5酸辣开胃的魔芋烧笋丝
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料除了香油和淀粉以外全部调成味汁。
4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉，变得稍微粘稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就ＯＫ了。
小诀窍
葱花和葱白要分开放。
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