蝴蝶酥最正宗的做法,怎样做蝴蝶酥好吃，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的蝴蝶酥一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，1.面粉加鸡蛋加盐拌和。2.包黄油开面，折3或4折，再折4或4折。3.粘上砂糖，进电烤箱在220℃炉温下烘烤约16分钟。注意事项：烤蝴蝶酥时要及时翻面，否则容易焦化。
1蝴蝶酥
1.做蝴蝶酥要先做千层酥皮，千层酥皮冬天做相对好操作一些的哈。家里一直有一整块玛琪琳放了很久了，想给用了以后改用黄油了。不过玛琪琳的起酥效果那还真是好呀。千层酥皮原料：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，盐1.5克，细砂糖5克，水125克，玛琪琳180克
2.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
3.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀
4.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右
5.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
6.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边
7.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了
8.蝴蝶酥原料：千层酥皮一份，白砂糖适量，清水适量
9.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水
10.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖
11.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷
12.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉
13.烘焙：200度烤箱上层，20分钟左右
2蝴蝶酥
(1)高筋与低筋面粉一起过筛备用。
(2)将所有材料(1)拌匀成糰后，加入奶油揉匀，揉至面糰出筋光滑不黏手即可。
(3)将面糰盖上塑胶袋，松弛约30分钟，让面糰的柔软度与起酥片相同，才不会在后面的桿制动作破皮漏油而影响膨胀。
(4)用桿面棍将面糰桿开，成为起酥片面积的2倍大，再包裹起来。
(5)将裹好起酥片的面糰桿长之后，折成4摺，盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，再折成4摺，最后再重覆一次松弛与桿折动作，一共3次，即成起酥面糰，面糰厚度约0.4公分。
(6)将起酥面糰切割成宽20公分的长方形面皮，以宽10公分中央线为中心，将上下10公分的面皮分别往中心线对折，然后再次相叠成为宽5公分的4层面皮。
(7)包裹保鲜膜后，入冰箱冷藏至硬，再切成0.8公分的薄片，并趁着还有硬度时入烤箱烤焙，只以下火200℃烤约15分钟至饼干着色，再翻面烘烤片刻着色即可。
3家庭自制蝴蝶酥
1、面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团。
2、揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟。
3、酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片。
4、把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍。
5、把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了。
6、把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形。
7、擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟；松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折。
8、再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水，对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟。
9、冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上。
10、放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可。
4瓜子蝴蝶酥
1. 酥皮用的是购买的puff pastry。擀成约3-4mm的长方形薄片。
2. 在面皮上刷上一层清水，趁有粘性时，洒白砂糖和葵瓜子，用擀面杖将瓜子和糖擀进面里。
3. 从长方形的两侧长边向中轴卷起，成一长条形。
4. 切成约一厘米宽的小段。横截面向上摆放，在截面上刷蛋黄液。
5. 预热的烤箱中，用Gas 6/约200摄氏度烤10-15分钟，至蛋黄变金黄即可。
小诀窍
1. 切小段的时候，刀会把面切变形，要随时整理。
2. 糖用颗粒比较大的白砂糖口感比较好~
3. 用其他的干果碎也是一样的。
5老北京的经典风味小吃——美丽的蝴蝶酥
1.面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合
2.加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3.分次加入清水，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
4.取玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖擀开成薄片，面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间，把一边的面皮向中间折起
5.再取另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
6.叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，如叠被子一样折成4折，放入冰箱冷藏30分钟，这样反复3次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可。千层酥皮就做好了。
7.千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形。在面皮上刷上一层清水。
8.刷上清水后，稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
9.沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
10.切成约0.8cm厚度的小片，切的时候会压瘪，没有关系，放入烤盘后修正造型即可入炉。
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