“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇，是会令人无话不谈的，毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。gpjjnstb263356今日要为大家分享京酱肉丝做法的做法，喜欢的朋友还记得点赞哦！它的做法如下：1.1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；2.2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；3.3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱和豆瓣酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
1京酱肉丝
1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；
2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；
3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；
4、锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用；
5、锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；
6、最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。
小诀窍 制作关键：
1、 肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；
2、 肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；
3、 酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
制作提示：
1、 切里脊肉丝时，可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下更好切；
2、 调好的酱可以放蒸锅中蒸一下，嫌麻烦的话不蒸也可以；
3、 酱的比例仅供参考，我一般做的时候也不会按方子的比例称，一称味道就不对了，全凭个人感觉，味道对了就成。
2京酱肉丝
1. 里肌肉切絲，拌入調味料A醃10分鐘。
2. 蔥縱切成細絲，用清水浸泡，以去除辛辣味並使蔥絲彎曲好看。
3. 先將肉絲過油撈出，再將調味料B調勻，用2大匙油爆炒，再將肉絲回鍋同炒。
4. 撈出蔥絲，瀝乾水分，墊入盤裡，將炒好的肉絲舖在蔥絲上即可。
3京酱肉丝盖饭
1.白饭盛入大碗中，表面放上混匀的葱丝、姜丝、辣椒丝，备用。
2.猪肉丝与所有腌料一起拌匀，腌渍约5分钟，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的猪肉丝炒至肉色变白，再加入所有调味料拌炒均匀入味后熄火，盛起淋在作法1的葱丝、姜丝、辣椒丝上即可。
4京酱肉丝
1、葱切丝铺在盘底，姜切末，备用。
2、猪肉洗净切丝，加料酒和水淀粉一起抓匀，腌制10分钟。
3、锅里倒油，下肉丝翻炒片刻，肉丝颜色变色后，沥油捞起。
4、爆香姜末，下肉丝翻炒片刻。
5、加入番茄酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、盐、少许水淀粉，翻炒直至每根肉丝挂上调料汁即可。
6、出锅，倒入装有葱丝的盘中。
5京酱肉丝
1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；大葱洗净切成细丝；
2、锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
3、锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；
4、将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
小诀窍
咸香微甜，可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。
点击查看全文
如果觉得《如何做京酱肉丝 怎么做京酱肉丝》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
