海苔肉松蛋糕卷做法_海苔肉松蛋糕卷的家常做法,海苔肉松蛋糕卷做法_海苔肉松蛋糕卷的家常做法的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些海苔肉松蛋糕卷做法_海苔肉松蛋糕卷的家常做法的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!蛋黃、蛋白分打在两个无水、无油的盆里。用手动打蛋器将蛋黄搅匀,加入牛奶、玉米油、自砂糖30克,分两次过筛的低筋面粉成为蛋糕糊。
1肉松蛋糕卷
1、23x32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸,均匀撒上4料里的葱花和芝麻待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖3大匙再打2分钟。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟到均匀即可。
3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。
4、然后将面糊倒入事先准备好的烤盘里,抹平上面。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤 20分钟拿出。
5、用小刀将四周剥离烤盘,蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上,撕掉底部烤盘纸,少少切掉四边,盖上一张干净的烤盘纸,蛋糕翻转过来,没有葱花芝麻的一面朝上,然后图上蛋黄酱(不喜欢可以不放),再均匀撒上4料里的肉松,将蛋糕卷沿短边卷起,后面用擀面杖帮忙,用烤盘纸包好,两头捏紧,放冰箱约1-2小时定型,打开烤盘纸,切片食用。
2肉松蛋糕卷
把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。
加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。
然后一边加入蛋黄,一边搅拌。
搅拌至面糊光亮备用。
蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐,拌打起发至原来体积的3.5倍,成蛋白霜。
先取1/3的蛋白霜与步骤4混合,再加入剩余的蛋白霜拌匀。
制成蛋糕面糊。
将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内,抹至厚薄均匀。
将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合,充分拌匀。
均匀地撒在蛋糕面糊上面,入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右,出炉放凉。
分切成四大块,卷成卷状。
成形后切成小件即可。
3肉松蛋糕卷
1、首先制作戚风蛋糕。先分离蛋黄和蛋白,盛蛋白的碗需要无油无水,把蛋黄和20克细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
2、分三次加入玉米油(无味的植物油),每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀后再加下一次。
3、加入牛奶轻轻拌匀。
4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,拌好后放在一旁静置备用。
5、用干净的打蛋器打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
6、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀翻拌均匀,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌以免蛋白霜消泡。
7、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,并用力的震几下,震出面糊内部的大气泡。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
9、蛋糕烤好的取出,倒扣在铺上新油纸的盘子上,立即揭掉蛋糕底上的油纸,此时蛋糕底面朝上,稍凉后就把蛋糕翻过来,面朝上,抹上沙拉酱。
10、再厚厚的撒上一层肉松,自己舍得下本钱哈。在准备卷起的一边,先用刀在如图10所示的位置上切一刀,但不要切断,为了更方便卷起来。
11、开始卷了,拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷,同时用擀面杖提着油纸将蛋糕卷着往前推。我一人又要卷又要拍照,卷的中途不能停下来拍,想了一辙,用把剪刀塞住蛋糕卷来拍了照。
12、一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了,再用油纸把蛋糕卷包起来,两头跟扎糖果似的稍用力扭紧,为了更好的定型,然后放冰箱冷藏半小时后拿出来切片就可以啦。
4肉松蛋糕卷
1.将材料A的全蛋及细砂糖放入搅拌缸中,以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时,发泡的蛋液约2~3秒滴落1次。
2.材料B一起过筛2次,加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳。
3.材料C混合均匀,取少许作法2的面煳加入拌匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌匀。
4.将烤盘铺上白报纸,倒入作法3的面煳且轻敲烤盘让面煳中的气泡浮起释出,再抹平面煳表面,放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤,烘烤约35分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉。
5.作法4蛋糕放凉后,翻面均匀的抹上沙拉酱,再捲起成圆筒状即可。
5肉松蛋糕卷
1.准备材料
2.蛋黄加糖搅拌
3.加入色拉油搅拌
4.分次加入水搅拌
5.加入过筛好的面粉和玉米粉
6.搅拌好
7.蛋白打至中性发泡
8.少许的蛋白和面糊自下而上搅拌
9.再全部搅拌好
10.烤盘里放油纸
11.倒入面糊
12.撒上肉松
13.撒上葱花
14.烤箱170度预热第二层20分钟
15.将蛋糕卷倒扣在油纸上,抹上果酱
16.卷起切段即可
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