怎么做螃蟹鲫鱼汤好吃,螃蟹鲫鱼汤的做法,怎么做螃蟹鲫鱼汤好吃,螃蟹鲫鱼汤的做法怎么做?爱吃美食的听禅观竹喜欢研究各种美食的制作,一有闲情就会在家里折腾折腾厨房,今天听禅观竹就教大家做这道美味健康的怎么做螃蟹鲫鱼汤好吃,螃蟹鲫鱼汤的做法,赶快学起来吧!1.新鲜鲫鱼处理干净,鱼背上划上几道划痕(注意别太深)。2.新鲜小螃蟹处理干净,对半剪开。3.香菜洗净,野生菌洗净,姜切片。4.热油锅爆香姜片。
1香辣河鲫鱼
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。
2鲫鱼炖羊汤
1、将羊排剁成块,焯水过凉,加姜、葱、水炖熟。
2、鲫鱼去内脏、鳞,两面切花刀;山药去皮切片。
3、锅内注油烧热,放入鲫鱼两面煎黄,倒入羊排,加原汤,旺火煲至汤发白,放入山药片,加调料,撒香菜末即可。
3鲫鱼苦瓜汤
1.将苦瓜切成大块。
2.鱼洗净猛火煎一下。
3.小清水煮汤。
4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。
4葱烤河鲫鱼
1、鱼洗干净,沥干水分,用刀在鱼身划几刀,这样会入味些。
2、锅烧旺,下姜片煸炒出香味。
3、下鱼,煎之变色。
4、下料酒、生抽、葱段,翻一下。
5、然后加水,大火煮开,小火慢煨。
6、差不多时,放糖,收汁。喜欢吃辣的可以放一只小辣椒。
5红烧河鲫鱼
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
小诀窍
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了
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