水晶杀生鱼如何做好吃 水晶杀生鱼怎样做好吃,水晶杀生鱼如何做好吃 水晶杀生鱼怎样做好吃的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家水晶杀生鱼如何做好吃 水晶杀生鱼怎样做好吃的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和丶丶没什么学起来吧!净猪手一剖为四,将猪肉皮、猪手拔毛、汆水后放入容器中加入4000克水上笼大火烧开后改用小火煮3.5小时,取出后过滤制成清汤。将白鱼洗净、宰杀,刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,沿中骨将鱼肉片下,撕下鱼皮,然后用刀将鱼刺挑出制成净鱼肉备用。
1水晶之恋
1、将煮熟彩色珍珠粉圆放入杯中,倒入糖水和冰镇矿泉水,用吸管搅匀。
2、白兰地酒杯中放入冰块,倒入樱桃白兰地,摇晃后倒入珍珠粉圆杯中,搅匀。
小诀窍
先放入珍珠粉圆,再放入混合饮料。
2水晶之恋
1,普通做果冻时,都是先加一半的开水,全部融化后,再加一半的凉水。而要做成形状的果冻,需要全部用开水。其实这点说明上有,但是写在最边上不起眼的地方,容易造成误解。
2,要把融化好的液体完好地倒入模子中,最好使用一个漏斗。
3,如果你使用我图上的这种模子,下面最好用一个烤模装着,这样方便移动。
4,果冻好做但是脱模难。我的方法是在装它的模子里注入热水,十几秒后把装有果冻的模子取出来,然后倒扣过来。需要特别注意的是,在热水中呆的时间一定不能长,否则就化了。如果还很粘连,可以用热毛巾,给它们热敷一下。
3手擀紫水晶麵
1 : 紫甘藍菜汁 。
2 : 高筋麵粉 。
3 : 高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁 , 撒入鹽 ,
使用筷子攪拌 , 再使用手和成麵團 ,
調理用的保鮮膜覆蓋上 , 醒30至40分鐘 。
4 : 麵團醒了之後 , 掀開保鮮膜拿出麵團 。
5 : 平均分成三份 , 再覆蓋保鮮膜醒30分鐘 。
6 : 使用木棒擀麵 , 撒的麵粉是使用高筋麵粉 。
7 : 放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板
(麵片)好切 , 不黏貼在砧板上 , 把麵板重疊之後 ,
放在上方使用菜刀切條 。
8 : 切成之後 , 撒上玉米澱粉(是為了不讓麵條互相黏住)即可 。
小诀窍 心得後語 :
1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 , 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 ,
比較不會換算錯誤 。
2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 , 甘藍菜汁100g高筋粉200g 。
3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100g加入1g的鹽即可 。
4 : 有多做的麵條分成一份分地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷東庫即可 。
4水晶冬瓜汆鱼丸
1.原料:新鲜桂鱼(鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼....均可)绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料:盐、味精(生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加)、清汤。
2.把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。
3.再把剔下的肉中的肋骨片下来。
4.从鱼头身结合的分水处侧线的皮下找到腥线,小心的抽出。
5.鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中,滤除残留的血液,这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。
6.用小勺逐一挖出冬瓜球。
7.用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎,(分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟)中间加姜汁水(与净鱼肉的比例是1/3--1/2,没有把握的情况下可以少加些水)。
8.鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。
9.鱼蓉打好后放盐,用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100,也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐,约1茶匙。
10.把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲,放冰箱冷藏两个小时。
11.冬瓜用清水或高汤焯透,放冷水中浸泡至透明。
12.锅中放冷水,用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中,鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化,但是不够Q,水分小于1/3时,鱼丸会有轻微的不圆润,但是口感特别好,甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。
13.吧鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热。然后放冬瓜丸调味。
14.锅内冒出菊花泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身,不要太用力,待鱼丸浮出水面即可。
小诀窍
水晶冬瓜汆鱼丸的营养功效和适应人群: 鱼肉属于高蛋白食材,有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性,鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。比较适合老幼体弱的人群和病后、术后康复的患者,鱼丸不经过高温、原汤中分解的营养素也会被利用,鱼头尾和皮骨可另做他用,比如时菜鱼骨汤和红烧头尾、沙锅豆腐炖鱼头等等。冬瓜有消肿利水的功效,适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。桂鱼和冬瓜除了荤素搭配合理外,它们还都是高钾低钠食物,对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。
5虾仁鱼丸水晶萝卜丝
1、萝卜洗净切丝。
2、锅中少许植物油加热后,将姜丝爆炒出香味,倒入虾仁翻炒。
3、将萝卜丝倒入锅中,加少许食盐调味。
4、加入鱼丸,点高汤焖5分钟。
5、快装盘时放少许鸡精、白胡椒粉。
6、装盘后撒少许葱花。
点击查看全文
如果觉得《水晶杀生鱼的做法大全》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!