最正宗香卤牛腱的做法_怎样做香卤牛腱,香卤牛腱的做法是怎样的?香卤牛腱怎么做才好吃?笑着活着prince香卤牛腱专栏汇集了全新的关于香卤牛腱的相关文章。让我们先一睹为快吧,1.牛腱洗净,放入姜葱水中煮至看不到血色2.准备卤料,加水煮沸3.倒入老卤汁和冰糖,牛腱过冷水洗净4.卤水煮开后放入牛腱,煮至筷子可穿入即可捞出晾凉
1香卤牛肚
1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
2香卤牛腩
1.牛腩洗净切成大块焯水备用。
2.将牛腩放入高压锅内,加生姜片、辣椒、大茴、桂皮,加入适量的黄酒、酱油、白糖、十三香、味精、胡椒粉、水焖煮20分钟。
3.牛腩熟后倒入锅内收干汤汁即可。
3港式卤水牛腱
1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水,再漂水约20分钟;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟,再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火,加入绍兴酒浸泡约15分钟,取出待凉时切片摆盘,最后淋上香油、葱花即可。
4五香卤牛腩
1.牛腩清洗干净切成小块
2.姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4.另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄
6.加入所有香料
7.加入足量水,放入打结的小葱
8.调入适量鲜味生抽及冰糖
9.大火烧开转小火煲2小时左右即可
5十香卤牛肉
1.将所有的香料放在水中滚开。
2.放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫。
3.盖上盖子小火炖烂,加黄酒盐,糖,酱油少许。
4.大火收汁即可。
小诀窍
卤料汤汁可以反复使用,下回做时,只要加香叶,八角,桂皮,盐,酱油就好。牛肉煮好后一定不要马上切,泡在汤汁中几个小时,再切,更入味道。
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