水梨牛腱肉怎样做好吃 水梨牛腱肉做法

水梨牛腱肉家常的做法 水梨牛腱肉做法，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。水梨牛腱肉不要犹豫，赶紧来看看吧！1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成

1萝卜焖牛腱

1.牛腱切厚块，放进放了姜片和白酒的水里，飞水后冲洗干净浮沫

2.白萝卜削皮切块，生姜切片，香料洗干净后用汤袋装起来，香菜清洗后切段

3.热油锅，爆香姜片

4.倒入牛腱肉，爆香

5.喷入少许白酒

6.加入柱候酱，翻炒均匀

7.加入热开水，大火煮开

8.把牛肉带水一起倒进压力锅，放进香料包、冰糖

9.启动肉类程序按钮

10.白萝卜放进锅里，加入没过萝卜的清水，大火煮开后转小火煮10分钟

11.把用压力锅压熟的牛肉连水倒入萝卜锅里，中火焖煮15分钟

12.撒入香菜，试味，大火收汁至浓稠即可

2卤牛腱（二）

1.取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。

2.把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。

3.等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。

4.下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片。

5.按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。

3卤牛腱（一）

1.把牛腱先焯水，煮去一道血水，过冷水后沥干。

2.沥干水的牛腱放入高压锅，倒上一勺子黄酒（15毫升），放入装香料的沙袋、桂圆，冷水里再加上盐、酱油初步调味。

3.高压锅闷十五分钟。时间千万不能长，否则稀烂。

4.开盖凉，2小时后从冷汤汁中捞出牛腱，切成薄片。

5.另配调味汁，沾着吃。

4酱牛腱

1。牛腱清洗后，与凉水入锅，煮开等牛腱表面断血水后，捞出洗净血沫，再放入锅内，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2调料。

2。煮开后，改中火，1小时10分钟（可中间翻一下），关火闷3小时（别开锅盖）。

3。捞出牛腱，放凉后，放入冰箱几小时，用利刀切片，浇些鲜酱油和香油即可。

5水梨牛腱肉

1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成

厨师叮咛：

*选择卤牛腱时以颜色不要太深，外层不会过于干化的较佳

*卤牛腱买回后，先用油将表层涂满，再包裹上保鲜膜，即可防止水份流失

*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩，同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

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