泰式香鱼块怎样做好吃 泰式香鱼块最正宗的做法,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。泰式香鱼块给你不一样的美味。先把做法分享给大家,鳕鱼先切成大块,再放入碗中,加入鱼露、白胡椒粉、米酒和咖哩粉拌匀,再加入蛋和糖拌匀后,腌放15分钟。接着均匀沾上蕃薯粉,再放入烧热至170度的油锅中,先炸至定型,再拨动炸至熟透、浮起后,起锅沥油备用。
1泰式辣炒鱼块
1、锅加油少许,下红咖喱酱炒香,火力减小加辣椒膏拌炒匀。
2、加四季豆和柠檬叶炒,下鱼块拌匀,加鱼露到你喜欢的咸味,开吃。蛮下饭的 :-)
小诀窍
1、一般来讲辣椒膏和红咖喱的比例是一比一,但当然按照各家对辣及香辛料的接受程度来调整比较好。
2、辣椒膏里有蒜味,主甜,不喜甜的少加点也无妨。
3、快手的同学火力不用减太小,样样都霹雳啪啦加进去炒几下就可以出锅,比较有锅气,喜欢四季豆熟一点的事先汆水或微波到熟,如不喜欢四季豆,只想吃鱼块的,或家里火力慢的,加了辣椒膏以后加点水或椰奶稍微稀释一点容易裹住鱼块。。。。。总之大家自己调整啦。
2醋香鱼块
(1)旗鱼切块,加腌料腌10分钟,再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
(2)油烧热,鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。
(3)将调味料1∼4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。
(4)香菜先用冰水浸泡片刻,炒过后摆在鱼块上。
(5)最后,淋上麻油、乌醋,再撒上芝麻即可。
3椒香鱼块
把鲤鱼去头去尾,只要鱼身,切成鱼块;
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟,取出擀碎;
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天;
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小诀窍
煎鱼不要很翻,可以晃锅,煎好一面再煎另一面。
4葱香鱼块
1 草鱼去头去骨 ,片成厚片或块,葱白切小段,姜切片
2 鱼块用淀粉,料酒,酱油,葱粉,姜粉拌匀腌20分钟入味
3 锅中加油烧8成热,加鱼块炸8成熟捞出控油
4 炒锅加少许油烧五成热,加干辣椒,葱姜煸香,加入高汤,鱼块
5 加糖,酱油,鸡精调味,大火把汤烧开后,再煮2分钟关火
小诀窍
腌制鱼块时如没有葱姜粉,也可以用鲜葱姜,没有高汤,也可用水代替,不过味道要打折扣哦~~炸鱼的时候用小一些的锅,可以不用很多的油~~
5橙香鱼块(18个月以上宝宝)
1 提前将龙利鱼取出解冻。
2 将鱼片从中间分割开。
3 用利刀斜切,片成8mm左右的厚片。
4 用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟。
5 放入蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。
6 放入玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉。
7 取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用。
8 将鲜橙汁加糖、白醋、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁,玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉。
9 锅内热1碗油至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。
10 重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。
11 锅内留1大匙油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡。
12 一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠。
13 将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。
小诀窍
1 "龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵,两块鱼肉才12块钱,差不多一条草鱼的价格。一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到,用草鱼切片代替也可以。
"
2 鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等,最好是橙味比较浓的。这样吃起来有些浓浓的橙香,甜而不腻。
3 煮橙汁的时侯可以小火煮久一点,让橙汁变的浓缩,砂糖一定要加够,不然会酸。
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