麻酱如何做_最正宗麻酱的做法，麻酱如何做_最正宗麻酱的做法的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，zhyking1就为大家带来麻酱如何做_最正宗麻酱的做法的做法教程，教大家怎么做出美味的麻酱如何做_最正宗麻酱的做法。1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。2.再加入其余材料调匀即可。
1红油麻酱鸡
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2.煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3.鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
6.放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
小诀窍
1.红油（辣椒面、花椒、香油），红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程； 2.注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老； 3.蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃； 4.撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用也可以当作高汤底留用。
2芹花麻酱意面 意面中吃
1、意面清水浸泡30分钟，沸水煮面10分钟，煮的时候加入几片芹菜叶，让面渗着芹香。
2、调好麻酱：一大勺花生酱，加入酱油、糖和橄榄油，用力搅拌成糊状。
3、热锅少许橄榄油，下芹菜细末稍稍炒炒。
4、煮熟的意面滤去水分，装载盘里，撒上炒香的芹菜末。
5、加入一大勺调好的麻酱，用筷子将面与麻酱拌好，味道非常好，面条的口感很OK！
3川辣麻酱
1.沙拉油、香油各1大匙入锅烧热，将材料1拌匀后倒入油锅中搅拌均匀，待凉备用。
2.将作法1的材料与材料2拌匀即可。
4青蔬麻酱
1.取一碗，放入芝麻酱，将水分成三次倒入，一边倒入水一边将芝麻酱调均匀。
2.加入其余材料搅拌混合即可。
5台式麻酱
1.芝麻酱放入大碗中，先加入一小部份的凉开水，待芝麻酱和水搅拌均匀后，再加入一小部份的凉开水拌匀，重覆此动作至水完全加入，混匀至让芝麻酱完全吸收水份没有沙沙不均匀的感觉为止。
2.将剩余材料放入作法1中搅拌均匀即可。
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