有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下麻油鸡块的家常做法 麻油鸡块怎样做?如何做好吃吧,接下来ajie198226要分享美味麻油鸡块的家常做法 麻油鸡块怎样做?的做法教程,鸡腿去皮去骨切块,你也可以直接切块。不粘锅,香油2.5大匙,置炉上开大火,放入葱段,姜片和蒜瓣炒香。然后放入几块煸炒至外面变白,然后依次放入剩余2料,继续轻轻翻炒3-5分钟。最后放入生粉水炒到汁浓出锅。
1葱油鸡块
1.把鸡洗净剁块,用酱油、料酒拌匀腌20 分钟;葱切末,姜切片;
2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热,把鸡块倒入炸透,捞出沥油;
3.将葱油放入锅内,烧热后放入葱花、姜片爆香,烹入料酒、酱油,加入清水、桂皮、盐和糖;
4.烧开后下入鸡块,改小火慢烧至熟,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
注意
葱香浓郁,鸡块入味。烧热葱油时要用小火,这样才可慢慢炸出所有的葱香味。
2麻油鸡
1.将洗净的老姜连皮切成薄片备用
2.锅中倒入黑麻油烧热,先放入姜片以中火煸至焦黄,再转大火放入鸡肉翻炒至没有血水,然后倒入米酒转中火煮至熟透,再起锅盛碗,搭配煮熟的面线即可完成
厨师叮咛:
*若怕太燥热,可将一半的黑麻油改成香油,姜片也不要煸得太焦,并将一半的酒改用水替代即可
3麻油鸡
1.将土鸡洗净切块,老姜切片备用。
2.取一锅,在锅中加入麻油后,以小火爆香姜片,再将作法1的鸡块放入锅中,以大火一起炒1分钟。
3.再继续倒入米酒,等汤汁烧开后,加入适量的水、盐、白砂糖一起继续煮,等水滚后再转小火继续煮30分钟至熟烂为止。
4.起锅前再淋上黑麻油即可。
4香菇蚝油鸡块
1.香菇用热水泡软后,用力把水挤干
2.洋葱切块(这就么些洋葱就骗了我不少泪水)
3.鸡全翅斩成小块,用调料(盐、生抽、蚝油、料酒、芝麻油、生粉、姜片)腌半个小时以上
4.锅中热油,爆香洋葱片
5.放入腌好的鸡块,煎成焦黄色!(这步一定要坚持住,焦焦的才好吃)
6.再放入香菇,翻炒5-10分钟,最后是一点汁都没有
7.放盐、鸡精调好味即可
5麻油醉鸡
1. 鸡肉洗净沥干、切块,用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上;
2. 用少量生油(一点就够了)热油锅,爆香姜片,放入腌好的鸡块,加麻油,翻炒至金黄;
3. 倒入绍兴酒,刚好没过鸡块,大火煮开马上转小火煮十分钟,期间不时翻炒,煮好前两分钟加入葱段,上碟前调好味即可。
笨妈温馨小提示:
1. 爆香姜皮的时候不可以用麻油,因为麻油炒太香太久会变苦,所以爆姜皮的时候要用生油;
2. 上碟前如果觉得鸡块颜色不够漂亮的话,可以加一点点的老抽上色,记得只要一点点就可以了哦~~
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