如何做XO酱苦瓜焖牛肉 最正宗XO酱苦瓜焖牛肉的做法，如何做XO酱苦瓜焖牛肉 最正宗XO酱苦瓜焖牛肉的做法正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱天高寒水烟丶教大家如何正确的做出这道好吃的如何做XO酱苦瓜焖牛肉 最正宗XO酱苦瓜焖牛肉的做法，一起动手吧!1.将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用。2.将牛肉切成片状，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。3.热一油锅烧热至油温约80℃，将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
1苦瓜牛肉汤
1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分;
(2) 将牛肉洗净，沥干水后，切成薄片待用;
(3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。
(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点;(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。功效：该汤美味，可以减少体内油脂积聚，还能调节肠胃，持续喝上一个月有明显的减肥瘦身效果。
2豆豉苦瓜炒牛肉
1、牛肉洗净切片，用盐、油、酱油、料酒腌一会儿。
2、苦瓜切片，用盐腌一下。
3、炒炒……加了一点豆豉。味道还可以吧，问题是我每次做牛肉都会很老……
3苦瓜牛柳
1、牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干水分，剔去表面的筋膜，再切成1cm宽、4cm长的薄片，随后调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉，混合均匀腌制15分钟。
2、胡萝卜削去外皮，切成菱形薄片。苦瓜洗净表面泥土，对半剖开，挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成0.5cm厚的薄片。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟，随后捞出用冷水冲凉待用。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到明显的热气），将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香，最后放入胡萝卜菱形片、苦瓜片和牛里脊片大火翻炒约3分钟即可。
小诀窍
1、广东阳江豆豉配合牛柳与苦瓜炒制再合适不过了。也可用李锦记的豆豉酱代替豆豉炒制，XO酱和瑶柱酱偏甜，可随个人喜好酌情添加尝试。
2、将苦瓜事先放入沸水中汆烫，再浸入冷水中可去除苦瓜中的部分苦滋味。
4凉瓜牛肉
1.将牛肉腌好；
2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。
5XO酱苦瓜焖牛肉
1.将苦瓜切成段状，以滚水略烫约2分钟后捞起备用。
2.将牛肉切成片状，以牛肉腌料腌渍约10分钟备用。
3.热一油锅烧热至油温约80℃，将作法2中腌好的牛肉入油锅中过油至半熟后起锅备用。
4.将蒜头切成细碎状，红辣椒切成细碎状备用。
5.另热一锅加入少许沙拉油烧热后，将作法4的所有材料与豆豉先爆香后，再加入作法1中处理好的苦瓜及所有调味料拌炒均匀后，焖煮2分钟至入味。
6.最后再加入作法3的牛肉翻炒均匀，以小火再焖约1分钟即可起锅。
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