红烧塘鲤鱼最正宗的做法,红烧塘鲤鱼怎样做,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,红烧塘鲤鱼你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.将鲤鱼宰杀洗净;2.笋切片;3.黑木耳用湿水泡开洗净;4.锅烧热用油滑锅,加少量油烧热,用葱姜爆香;5.把鱼推入锅中,将两面煎至呈金黄色;
1红烧塘鲤鱼
1.将鲤鱼宰杀洗净;
2.笋切片;
3.黑木耳用湿水泡开洗净;
4.锅烧热用油滑锅,加少量油烧热,用葱姜爆香;
5.把鱼推入锅中,将两面煎至呈金黄色;
6.烹黄酒,加清水,盐,糖,酱油,味精,胡椒粉;
7.烧开后,下笋片,木耳,把鱼整条翻身烧片刻;
8.淋麻油装盘。
小诀窍 食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
2红烧鲤鱼
1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。
3家常红烧鲤鱼——做法简单,味道不错
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
4妈妈的红烧鲤鱼
1.步骤1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,
2.步骤2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,
3.步骤3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。
5红烧块鱼
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!
4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
点击查看全文
如果觉得《红烧塘鲤鱼最正宗做法 红烧塘鲤鱼的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!