饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从杂菌拌比目鱼丁的做法 怎样做杂菌拌比目鱼丁好吃怎样做好吃开始了解吧~将大比目鱼肉片成片,去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁,放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出,也用冰水冷透,然后切成和比目鱼大小相仿的丁,西芹切丁洗净待用。
1杂菌芝士茄子
1、茄子切片,裹上芝士鸡蛋液。
2、平底锅放橄榄油,将茄子煎至两面金黄捞起控油摆盘。
3、将杂菌放点蒜泥也入锅煸炒一下,撒点海盐,再放点意大利黑醋。
4、起锅盛起,放在茄子上面,配上有罗勒叶、蒜泥、橄榄油、芝士配制的蒜香酱,味道超赞的!
2红油杂菌
1、各种蘑菇洗净,掰开,切片。木耳泡发洗净撕成小朵
2、水烧开,放少许盐,将蘑菇木耳倒入水中焯熟,捞出沥干水分
3、干辣椒掰成小段,和花椒一起放入一个耐热碗中
4、油倒入锅中,烧热后倒入辣椒和花椒碗中,待晾凉些,滤出辣油
5、蒜切蓉,与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀
6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中,倒入辣油,撒上香葱碎
3双椒鲈鱼丁
1、鲈鱼在外宰杀清洗干净,把两面的鱼肉剔下来,切成鱼丁用料酒、老姜片、少许的盐码味十分钟后。把老姜片撵出来不要,再放入豆粉,把每个鱼丁都沾上豆粉,待用。(剩余的鱼骨可以熬汤。)
2、青椒和小米椒切短节,子姜也切颗粒状。
3、热油锅5成热时把鱼丁倒入,把鱼丁炸至发黄时捞出,剩余的油就放花椒、辣椒、子姜炒香,就把鱼丁放入一起翻炒几哈,再放点盐、味精即可。
4杂菌煲
自备鸡汤做法:
1.将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块,放入汤锅中。
2.加2-3斤水,用中火煲2小时,最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
做法:
1.将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘,捞起沥干水分,切片。密封或罐装菌类倒出,沥干水分。
2.用砂锅将做好(或罐装)的鸡汤煮开,随后放入所有洗净的菌和鸡精、糖、盐,大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片,改用小火煲至汤滚开即可食用。
小诀窍
各种菌可以自由搭配,喜欢吃的菌种可以多买些,家庭自制来吃,品种也不必太多。
菌类在超市中均有密封的或罐头的包装,要注意看清出产日期,尽量买到色泽新鲜、清亮的菌。
汤底很重要,建议用太太乐原味鸡汁。如果是自行备汤料,则另买200克鸡肉(阉鸡、本地鸡、三黄鸡都行)、150克瘦肉、100克猪侧骨备用。
处理各种菌时,如果发现有苦味或是酸味,应该果断抛弃,免得破坏整道菜的味道。
若是用自己准备的鸡汤,可以不一次用完。杂菌煲味道相当甜美,汤底喝完还可加进新汤再煲一次,味美依旧。
吃杂菌煲要的是清甜和新鲜,不要放入葱、姜等刺激性调味料,以免弄巧成拙搅混味道。
5脆椒鱼丁
1.鱼肉切丁,加盐、酱油、味精腌制入味,拍淀粉。
2.用热油将鱼丁炸脆捞出。
3.葱、姜、蒜爆香,烹入料酒,加主配料炒匀装盘即可。
小诀窍 特点
红白分明,香脆微辣,风味独特。
提示
鱼肉腌制口味要准,须将鱼丁炸酥。
点击查看全文
如果觉得《杂菌拌比目鱼丁最正宗的做法 怎么做杂菌拌比目鱼丁》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!