茄子肉丝的吃法 茄子肉丝的家常做法

茄子肉丝的做法 如何做茄子肉丝好吃,美食专栏汇集了茄子肉丝的食谱大全，让你先了解茄子肉丝，让你轻松学会茄子肉丝最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。热锅冷油炒肉丝变色盛出。

1茄子肉丝西红柿

1、茄子洗净切滚刀块丝，肉丝用湿淀粉抓匀，西红柿切块，青椒切片。

2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。

3、另起锅爆香葱姜蒜，放茄子炒至7成熟时放入西红柿、酱油、料酒和2汤勺水煮2分钟。

4、茄子变软时放肉片和辣椒翻炒，再放盐和鸡精调味即可出锅。

2茄子青椒肉丝

1、肉丝用料酒、淀粉抓匀腌15分钟。

2、茄子洗净切丝，青红椒洗净切丝。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒肉丝变色盛出。

4、锅内余油煸炒茄子，放2汤勺水焖煮3分钟。

5、放青红椒和肉丝炒匀，放盐和鸡精调味即可。

3肉丝烧茄子

1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；

2.然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；

3.将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1厘米宽切一刀，第一刀上边留约1厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；

4.切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10分钟，攥去水分；

5.猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，放入碗中；

6.肉丝内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；

7.大葱切成3厘米长的斜形片；

8.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；

9.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；

10.再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；

11.烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。

4茄子炒肉丝

1、肉切丝，用少许生抽腌制5分钟。小葱切段，蒜切片。

2、茄子去蒂，顺长切开，再横切成均匀的小片。

3、热锅凉油（油要稍微多点），放入肉丝划开，炒至变色时放入蒜片，再放茄子片。

4、炒均匀后，放点姜粉，放入干辣椒丝。

5、临出锅前放盐，出锅时放少许鸡精，撒入葱段，盛出。

小诀窍

1、要选嫩点的茄子，好吃。

2、茄子容易氧化变色，切好立即下锅。

3、用生姜丝代替姜粉。我儿子不吃鲜姜，只好用姜粉代替。

4、茄子容易吸油，油少会粘锅，可以淋点热水。

5肉末茄子

1、茄子切成条状，蒜拍碎。

2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。

3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。

4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。

6、加醋翻炒均匀即可出锅。

7、最后撒上葱花。

点击查看全文

如果觉得《茄子肉丝的吃法 茄子肉丝的家常做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！